Enostavneje skoraj ne gre, rezultat pa je okusen kot sezonska specialiteta iz najboljših restavracij.
Špageti s hrustljavimi bučkami – sestavine
Za testenine:
- 225 g špagetov
- 450 ml pripravljene paradižnikove omake za testenine
- 1 žlica oljčnega olja (po želji)
- sol
- sveže mlet črni poper
Za bučke:
- 1 srednje velika bučka (približno 250 g), narezana na rezine debeline približno 0,5 cm
- 1 jajce
- 60 g panko drobtin
- 50 g drobno naribanega parmezana
- 1 žlica naribane limonine lupinice
- 1 čajna žlička italijanske mešanice začimb
- ½ čajne žličke česna v prahu
- sol
- sveže mlet črni poper (po okusu)
- 60 g naribanega sira za gratiniranje (mozzarella, provolone ali drug topljiv sir)
- 10 g svežih lističev bazilike
- oljčno olje za pokapanje
Priprava
Pečico segrejte na 200 °C.
Špagete skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži, da bodo al dente. Odcedite jih, zmešajte s paradižnikovo omako in po želji dodajte še malo oljčnega olja, soli in popra.
V večji skledi razžvrkljajte jajce. Dodajte narezane bučke in premešajte, da se vsaka rezina premaže z jajcem.
Nato vmešajte panko drobtine, parmezan, limonino lupinico, italijanske začimbe, česen v prahu, sol in poper. Nežno premešajte, da se zmes dobro oprime bučk.
Bučke razporedite v enem sloju na pekač, obložen s papirjem za peko. Dodajte tudi ostanke drobtin iz sklede, saj bodo med peko postali posebej hrustljavi. Vse skupaj rahlo poškropite z oljčnim oljem.
Pecite 15–20 minut, dokler bučke in drobtine ne dobijo zlato rjave barve.
Pekač vzemite iz pečice, bučke potresite z naribanim sirom in vrnite v pečico še za približno 5 minut, da se sir stopi in rahlo zapeče.
Špagete razporedite po globokih krožnikih, dodajte obilno porcijo hrustljavih bučk, posujte s svežo baziliko in po želji pokapajte z nekaj kapljicami oljčnega olja ali dodajte ščepec čilijevih kosmičev.
