Ko razmišljamo o zdravih morskih ribah, največkrat pomislimo na lososa, skušo ali sardele. Veliko redkeje pa na sardone, ki jih marsikje po Sloveniji poznajo tudi kot inčune. Čeprav so manjši in pogosto spregledani, sodijo med hranilno najbogatejše morske ribe.

Sardoni so značilni prebivalci Jadranskega in Sredozemskega morja. Zaradi izrazitega okusa jih mnogi poznajo predvsem kot dodatek picam ali testeninam, vendar ponujajo veliko več kot le kulinarično posebnost. So hitro pripravljeni, cenovno dostopni in vsebujejo številna hranila, ki podpirajo zdravje.

Bogat vir omega-3 maščobnih kislin

Največja prednost sardonov je visoka vsebnost omega-3 maščobnih kislin EPA in DHA. Ti pomembni hranili prispevata k normalnemu delovanju srca, podpirata delovanje možganov ter pomagata ohranjati zdrav vid.

Poleg tega sardoni vsebujejo še:

kakovostne beljakovine,
vitamin D,
vitamin B12,
selen,
fosfor,
kalcij, če zaužijemo tudi drobne kosti.

Ker gre za majhne ribe, praviloma vsebujejo manj živega srebra kot večje plenilske vrste, zato jih številni prehranski strokovnjaki uvrščajo med priporočljive izbire.

Hranljive ribe po dostopni ceni

V primerjavi z nekaterimi drugimi morskimi ribami so sardoni pogosto cenovno ugodnejši. Sveže lahko kupimo predvsem v ribarnicah in obalnih krajih, na voljo pa so tudi zamrznjeni ali vloženi.

Prav zaradi dobre hranilne vrednosti in dostopne cene predstavljajo odlično izbiro za vse, ki želijo na jedilnik pogosteje vključiti ribe.

Kako jih pripraviti?

Sveže sardone lahko pripravimo na različne načine. Odlični so:

na hitro popečeni na oljčnem olju,
pečeni v pečici,
pripravljeni na žaru,
marinirani z limoninim sokom ali kisom,
kot dodatek testeninam, rižotam in drugim sredozemskim jedem.

Vloženi sardoni oziroma inčuni imajo izrazitejši okus, zato jih največkrat uporabljamo kot dodatek omakam, solatam, namazom ali picam. Že nekaj filetov lahko jedi doda polnejši in bogatejši okus.

Previdno pri slanih različicah

Čeprav so vloženi sardoni zelo priljubljeni, vsebujejo precej soli. Če želite zmanjšati njen delež, jih lahko pred uporabo na kratko sperete pod hladno vodo ali jih za nekaj minut namočite.

Za ljudi, ki želijo omejiti vnos soli, so zato boljša izbira sveži ali zamrznjeni sardoni.

Recept: Hrustljavo pečeni sardoni

Sestavine

500 g očiščenih svežih sardonov,
4 žlice ostre moke,
oljčno olje,
sol,
sveže mlet črni poper,
2 stroka česna,
sok polovice limone,
sesekljan svež peteršilj.

Priprava

Sardone dobro osušite s papirnato brisačo. Rahlo jih posolite in popoprajte ter povaljajte v moki.

V večji ponvi segrejte oljčno olje in jih pecite približno dve minuti na vsaki strani, da postanejo zlato zapečeni in hrustljavi.

Na koncu jih pokapajte z limoninim sokom, dodajte drobno sesekljan česen in potresite s svežim peteršiljem.

Postrezite jih s kuhano blitvo in krompirjem, svežo paradižnikovo solato ali rezino domačega kruha. Primerni so kot predjed, lahka večerja ali okusna poletna glavna jed.

Majhna riba z velikimi prednostmi

Sardoni so dokaz, da za kakovostno in zdravo prehrano ni vedno treba posegati po najdražjih ribah. Zaradi bogastva omega-3 maščobnih kislin, beljakovin, vitaminov in mineralov so odlična izbira za vse, ki želijo jesti bolj uravnoteženo in pogosteje posegati po morskih jedeh.