Polnjene paprike, ki dišijo po domači kuhinji: preprost recept za popolno poletno kosilo

Polnjene paprike so ena tistih jedi, ki nas s svojim vonjem hitro spomnijo na domačo kuhinjo. Sočne paprike, bogat mesni nadev in gosta paradižnikova omaka se med počasnim kuhanjem povežejo v jed, ki je še boljša naslednji dan. Če iščete idejo za okusno in nasitno kosilo, je ta klasični recept prava izbira.

paprike
Deli novico s tvojimi prijatelji

 

Polnjene paprike v paradižnikovi omaki

Sestavine za 8–10 polnjenih paprik

Za nadev:

  • 850 g mletega mesa (mešanica govedine in svinjine ali samo govedina)
  • 150 g riža
  • 1 jajce
  • 1 večja čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 žlički soli
  • poper po okusu
  • manjši šopek svežega peteršilja
  • 1 žlička sladke mlete paprike

Za omako:

  • 3–4 velike žlice olja
  • 2 veliki žlici moke
  • 1 manjša čebula, prerezana na polovico
  • 700 ml pasirane paradižnikove omake
  • 1 žlica paradižnikovega koncentrata
  • 1,5 l vode
  • 2 ščepca grobe morske soli
  • 2 vejici sveže zelene
  • 1–2 ščepca rjavega sladkorja

Priprava

Paprike operemo in očistimo. Odstranimo jim peclje ter izdolbemo semena, pri tem pa pazimo, da odprtina ni prevelika, saj bi lahko nadev med kuhanjem uhajal iz paprik. Če je odprtina nekoliko večja, jo lahko zapremo z rezino surovega krompirja ali odrezanim delom peclja paprike.

Čebulo in česen drobno sesekljamo ter ju prepražimo na segretem olju. Ko čebula postekleni, dodamo riž in ga približno dve minuti pražimo. Nato odstavimo in pustimo, da se čebula in riž ohladita.

V večji skledi pripravimo nadev. Najprej dobro premešamo meso, sol, poper, sesekljan peteršilj in jajce, nato dodamo še ohlajena riž in čebulo. Vse skupaj dobro premešamo z vilicami ali rokami, vendar pazimo, da mase ne gnetemo preveč, saj želimo, da meso ostane rahlo in sočno.

Paprike napolnimo z nadevom, vendar ne povsem do vrha. Riž in meso se namreč med kuhanjem razširita, zato moramo pustiti nekaj prostora, sicer lahko paprika poči. Če nam nadev ostane, lahko iz njega oblikujemo nekaj mesnih kroglic in jih skuhamo skupaj s paprikami.

Paradižnikova omaka

V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo moko ter polovico manjše čebule oziroma nekaj rezin čebule. Ko zadiši, dodamo pasirano paradižnikovo omako, premešamo in med stalnim mešanjem prilijemo hladno vodo. Dodamo grobo morsko sol in pustimo, da omaka na nizki temperaturi zavre. Nato vanjo previdno položimo polnjene paprike in vejici zelene ter kuhamo, dokler niso paprike mehke, nadev pa popolnoma kuhan.

V omako dodamo napolnjene paprike in dve vejici sveže zelene. Lonec pokrijemo in pustimo, da se paprike na nizki temperaturi kuhajo vsaj 90 minut, lahko tudi do dve uri. Na sredini kuhanja dodamo še paradižnikov koncentrat, ki smo ga razmešali z malo vroče vode, da okrepimo okus omake. Proti koncu kuhanja dodamo še ščepec ali dva rjavega sladkorja, ki bo lepo uravnotežil kislost paradižnika.

Polnjene paprike postrežemo s pire krompirjem ali kuhanim krompirjem, zabeljenim z maslom in posutim s svežim peteršiljem.

Screenshot 2026 08 08 at 11.25.56