Ko si zaželimo okusnega kosila, vendar nimamo ne časa ne volje za dolgo pripravo in kup umazane posode, je losos iz pečice odlična rešitev. Če ga skupaj z zelenjavo zapremo v papir za peko, je priprava še preprostejša.
V zavitku se med peko zadržijo para, sokovi in arome sestavin, zato ostane riba sočna, zelenjava pa se navzame okusov limone, česna in zelišč.
Tokrat lososu dodamo zelene šparglje, ki se zaradi kratkega časa priprave odlično podajo k tej jedi.
Zakaj losos speči v papirnatem zavitku?
Francoska tehnika *en papillote* pomeni pripravo hrane v zaprtem zavitku, najpogosteje iz papirja za peko.
Med segrevanjem sestavine sproščajo vlago, ki ostane ujeta v zavitku. Hrana se tako hkrati peče in nežno kuha v pari.
Takšen način priprave je še posebej primeren za ribe, saj pomaga preprečiti, da bi se med peko preveč izsušile.
Dodatna prednost je preprosta priprava – in precej manj pomivanja po kosilu.
Losos s šparglji v papirnatem zavitku
Sestavine za 2 osebi:
* 2 fileja lososa
* približno 250 g zelenih špargljev
* 1 limona
* 2 stroka česna
* 2 žlici oljčnega olja
* sol
* sveže mlet črni poper
* koper ali peteršilj po okusu
* papir za peko
Po želji lahko dodate tudi nekaj češnjevih paradižnikov.
Priprava
Pečico segrejte na 200 °C.
Šparglje operite in odstranite njihove olesenele spodnje dele. Debelejše šparglje lahko prerežete po dolžini, da se bodo enakomerneje spekli.
Pripravite dva večja kosa papirja za peko. Na sredino vsakega položite polovico špargljev in jih pokapajte z malo oljčnega olja.
Na šparglje položite file lososa. Začinite ga s soljo in sveže mletim poprom ter dodajte drobno sesekljan česen. Na vsak file položite nekaj tankih rezin limone, dodajte izbrana zelišča in pokapajte s preostalim oljčnim oljem.
Papir prepognite čez sestavine, robove pa večkrat zavihajte, da nastane dobro zaprt zavitek. Tako bo med peko v njem ostalo čim več pare.
Zavitka položite na pekač in pecite približno 12 do 18 minut. Čas peke je odvisen predvsem od debeline filejev, zato ga po potrebi prilagodite.
Previdno pri odpiranju
Losos lahko postrežete kar v papirnatem zavitku. Ko ga odprete, se sprostijo para in arome limone, česna ter zelišč.
Pri odpiranju bodite previdni, saj je para v notranjosti zelo vroča.
Nimate špargljev? Poskusite z drugo zelenjavo
Prednost tega recepta je tudi v tem, da ga lahko preprosto prilagodite sestavinam, ki jih imate doma.
Namesto špargljev lahko uporabite tanke rezine bučk, češnjev paradižnik, papriko, mlado čebulo ali koromač.
Pri zelenjavi, ki potrebuje daljšo toplotno obdelavo, je treba biti nekoliko previdnejši. Korenje na primer narežite na zelo tanke trakove, krompir pa je bolje predhodno nekoliko pokuhati.
Kaj ponuditi poleg lososa?
Za lahko kosilo ali večerjo sta losos in zelenjava lahko dovolj že sama.
Če želite nekoliko bolj nasiten obrok, lahko zraven ponudite kuhan mlad krompir, riž, kuskus ali rezino svežega kruha.
Posebej okusen je kruh, s katerim lahko na koncu popivnate aromatične sokove, ki se med peko naberejo v zavitku.
Preprosta jed, ki naredi vtis
Za pripravo lososa v papirnatem zavitku ne potrebujete posebnih kuharskih spretnosti, rezultat pa je jed, ki je lahko videti precej bolj zahtevna, kot je v resnici.
Losos, šparglji, limona, česen in nekaj zelišč so dovolj za okusno kosilo, pri katerem glavnino dela opravi pečica.
In še ena prednost, ki je po kosilu nikakor ne gre zanemariti: **pomivanja je zelo malo.**
