Zakaj bo ta juha postala vaša nova najljubša?
Skrivnost je v načinu priprave. Čeprav lahko paradižnikovo juho pripravimo precej hitro, pečenje paradižnika, šalotke, česna in fete poskrbi za globlji in bogatejši okus. Paradižniki se v pečici zmehčajo in postanejo še bolj sladkasti, feta pa se na vrhu rahlo zapeče. Ko vse skupaj zmešamo s piščančjo jušno osnovo, dobimo kremasto juho, za katero pravzaprav ne potrebujemo smetane. Na koncu dodamo še hrustljave kruhove kocke, nekaj svežega kopra in malo nadrobljene fete.
Sestavine za 2–3 osebe
Za juho:
- 500–600 g češnjevih ali grozdnih paradižnikov
- 2 šalotki
- 3 stroki česna
- približno 120 ml ekstra deviškega olivnega olja
- 200 g fete
- 350 ml piščančje jušne osnove
- sol
- sveže mleti črni poper
- ščepec čilijevih kosmičev po želji
Za hrustljave kruhove kocke:
- 2 rezini belega ali drugega kruha
- 1–2 žlici olivnega olja
- ščepec soli
Za serviranje:
- svež koper
- nekaj nadrobljene fete
- kanček olivnega olja
Priprava pečene paradižnikove juhe
Pečico segrejte na 200 °C. Češnjeve paradižnike stresite v večji pekač. Dodajte grobo narezano šalotko in cele, rahlo pretlačene stroke česna. Pokapajte z večino olivnega olja ter začinite s soljo, poprom in po želji s čilijevimi kosmiči. V sredino pekača položite večji kos fete. Tudi njega pokapajte z malo olivnega olja. Pekač postavite v segreto pečico in pecite približno 40 do 45 minut. Paradižniki morajo biti zelo mehki in mestoma počeni, feta pa rahlo zapečena in zlato obarvana.
Medtem pripravite kruhove kocke. Kruh narežite na majhne koščke in jih stresite na manjši pekač. Dodajte malo olivnega olja in ščepec soli ter dobro premešajte. Kruhove kocke lahko približno 10–15 minut pred koncem pečenja dodate v pečico. Med peko jih enkrat premešajte, da se enakomerno zapečejo.
Za konec dodajte hrustljav element
Kremasta juha je okusna že sama po sebi, vendar ji hrustljave kruhove kocke dodajo teksturo, zaradi katere je jed še bolj zanimiva. Juho nalijte v sklede, po vrhu dodajte nekaj kruhovih kock, nadrobljeno feto in svež koper. Za piko na i jo lahko pokapate še z nekaj kapljicami kakovostnega olivnega olja. Če nimate kopra, ga lahko zamenjate s svežim peteršiljem ali baziliko.
Lahko jo pripravite tudi brez mesa
Če želite vegetarijansko različico, piščančjo jušno osnovo preprosto zamenjajte z zelenjavno jušno osnovo. Okus bo še vedno odličen, feta in pečen paradižnik pa bosta ostala glavni zvezdi recepta. Za še bolj nasitno različico lahko juho postrežete s kosom popečenega kruha ali sendvičem s sirom.
Nasvet za še boljši okus
Pri tem receptu se splača uporabiti kakovostne, zrele paradižnike, saj predstavljajo osnovo juhe. Če imate na voljo zelo sladke češnjeve paradižnike, bo končni okus še bolj izrazit. Prav tako ne varčujte povsem z olivnim oljem. Med pečenjem pomaga, da se sestavine lepo zapečejo, hkrati pa prispeva k bogatejšemu okusu juhe. Če imate radi nekoliko pikantne jedi, lahko dodate več čilijevih kosmičev. Za bolj nežen okus pa jih preprosto izpustite.
