Ljubitelji čokolade pogosto prisegajo na recepte, ki poudarijo njen poln okus brez pretirane sladkosti. Prav takšna je tudi ta torta, ki po teksturi spominja na kombinacijo sirove torte in čokoladnega moussa. Njena skrivnost je v preprostosti – sladkorja ne vsebuje, saj sladkost zagotavlja zgolj temna čokolada.
Torta je primerna za vse, ki imajo radi izrazite kakavove note in nekoliko manj sladke sladice. Če pa prisegate na bolj razkošne sladke okuse, jo lahko pred serviranjem prelijete s čokoladnim prelivom ali okrasite s stepeno smetano.
Le tri sestavine
Za pripravo potrebujete:
* 370 g zrnatega svežega sira (približno 4 % mlečne maščobe)
* 2 veliki jajci
* 225 g temne čokolade (okoli 60 % kakava)
Priprava
Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
Model za torto s premerom približno 18 centimetrov rahlo namastite in ga obložite s papirjem za peko.
V mešalniku gladko zmešajte sveži sir in jajci. Temno čokolado stopite nad vodno paro ali v mikrovalovni pečici ter jo primešajte sirni zmesi. Mešajte toliko časa, da dobite enakomerno, gladko maso brez grudic.
Maso vlijte v pripravljen model. Nato model postavite v večji pekač, v katerega nalijte vročo vodo do približno polovice višine modela. Peka v vodni kopeli bo poskrbela za posebno nežno in kremasto teksturo.
Torto pecite približno eno uro oziroma dokler sredina ni čvrsta. Po peki jo pustite, da se popolnoma ohladi. Med ohlajanjem se lahko nekoliko posede, kar je povsem običajno.
Za najboljši okus in teksturo jo pred postrežbo za vsaj dve uri postavite v hladilnik.
Za še bolj čokoladni zaključek
Če želite torto dodatno obogatiti, jo lahko prelijete s preprostim čokoladnim ganachejem. Zanj potrebujete približno 170 gramov temne čokolade in 120 mililitrov sladke smetane. Segreto smetano prelijte čez nasekljano čokolado in mešajte, dokler ne dobite gladke in sijoče kreme. Rahlo ohlajen preliv nato enakomerno razporedite po torti.
Preprost recept dokazuje, da za odlično sladico ni vedno potreben dolg seznam sestavin. Včasih so dovolj le tri – in dobra čokolada.
