Krompir pogosto pristane na krožniku kot priloga k mesu, ribam, zelenjavi ali omakam, uporabimo pa ga lahko tudi za pripravo solat, pireja in številnih drugih jedi. Čeprav se zdi kuhanje krompirja povsem preprosto, je za dober rezultat pomembnih nekaj podrobnosti – od velikosti kosov do trenutka, ko krompir položimo v vodo.
Izberite pravo vrsto krompirja
Za kuhanje je najbolj primeren krompir, ki dobro ohrani obliko in se med kuhanjem ne razkuha prehitro. Mladi krompir je odlična izbira, prav tako sorte z bolj čvrstim mesom.
Če želite krompir uporabiti za pire, lahko izberete bolj moknat krompir, saj se bo po kuhanju lažje pretlačil in bo bolj rahel.
Krompir narežite na enako velike kose
Če krompir kuhate narezan, poskrbite, da so kosi približno enako veliki. Tako se bodo skuhali približno istočasno.
Premajhni kosi se lahko hitro razkuhajo, medtem ko bodo veliki kosi v sredini še trdi. Če pripravljate krompir kot prilogo, ga lahko narežete na približno enako velike polovice ali četrtine.
Ga dati v hladno ali vrelo vodo?
Za najbolj enakomerno kuhanje krompir položite v hladno, osoljeno vodo in ga nato skupaj z vodo segrevajte. Tako se bo segreval postopoma in se bo tudi sredica skuhala, preden bo zunanjost postala premehka.
Vode naj bo toliko, da krompir popolnoma prekrije. Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo, da krompir nežno vre.
Sol dodajte že na začetku
Krompir lahko solite že na začetku kuhanja. Tako bo sol prodrla v krompir in ga enakomerno začinila.
Ni treba pretiravati – voda naj bo okusno slana, podobno kot pri kuhanju testenin.
Ne kuhajte ga na najvišji temperaturi
Močno vrenje ni potrebno. Pravzaprav lahko povzroči, da se zunanja plast krompirja začne drobiti, notranjost pa še ni povsem kuhana.
Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo in pustite, da krompir rahlo vre. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov, običajno pa potrebuje približno 15 do 25 minut.
Kako preveriti, ali je krompir kuhan?
Najbolj zanesljiv je preprost preizkus z vilicami ali konico noža. Krompir prebodite v najdebelejšem delu. Če vilica zlahka zdrsne skozi sredico, je kuhan. Ne preverjajte le enega kosa – posebej če so različne velikosti. Preverite več kosov, da se prepričate, da so vsi pripravljeni.
Po kuhanju ga dobro odcedite
Ko je krompir kuhan, ga takoj odcedite. Če ga pustite stati v vroči vodi, se bo še naprej kuhal in lahko postane kašast.
Po odcejanju ga lahko za minuto ali dve pustite v vročem loncu brez pokrova. Odvečna para bo izhlapela, krompir pa bo ostal bolj suh in izrazitejšega okusa.
Za še boljši okus dodajte nekaj preprostih sestavin
Kuhan krompir je okusen že sam po sebi, lahko pa ga po kuhanju hitro izboljšate. Dodate mu lahko nekaj oljčnega olja, sveže sesekljan peteršilj, drobnjak ali drugo sveže zelišče.
Odlično se poda tudi malo česna, limoninega soka ali sveže mletega popra. Če pripravljate krompir kot prilogo k ribi, je kombinacija oljčnega olja, peteršilja in nekaj kapljic limone še posebej dobra.
Trik za popoln krompir: ne pretiravajte s kuhanjem
Najpogostejša napaka je, da krompir kuhamo predolgo. Čeprav se zdi, da nekaj dodatnih minut ne more škoditi, se bo krompir začel razpadati, vpijal vodo in izgubljal teksturo.
Prav zato je najbolje, da ga proti koncu kuhanja preverjate vsakih nekaj minut. Ko je ravno prav mehak, ga odcedite.
Koliko časa torej kuhati krompir?
Čas je odvisen predvsem od velikosti in vrste krompirja:
- majhen mlad krompir: približno 15–20 minut,
- narezan krompir: približno 15–20 minut,
- večji kosi: približno 20–25 minut,
- cel večji krompir: približno 25–40 minut.
Čas je zgolj orientacijski, zato je preizkus z vilicami vedno bolj zanesljiv kot ura.
Še en nasvet za naslednjič
Če krompir pripravljate za krompirjevo solato, ga ne skuhajte do popolne mehkobe. Bolje je, da ostane nekoliko čvrst, saj bo med ohlajanjem še naprej nekoliko mehčal. Tako bodo kosi ostali lepi in se pri mešanju ne bodo razpadli.
Skrivnost dobrega kuhanega krompirja je torej precej preprosta: enako veliki kosi, hladna osoljena voda, nežno vrenje in pravočasno odcejanje. Ko boste krompir kuhali na ta način, bo mehak v sredini, vendar ne razkuhan, zato bo primeren tako za samostojno prilogo kot za pripravo drugih jedi.
