Sestavine
- 3 žlice arašidovega masla, gladkega ali s koščki
- 2 žlici sojine omake + še malo za postrežbo
- 240 ml vroče vode
- 1 žlica čilijevega olja ali olja iz kozarca čilijevega hrustljavca
- 1 skodelica mlade špinače ali rukole
- 14–16 zamrznjenih azijskih cmokov (dumplingov)
- mlada čebula, narezana na tanke kolobarje, po želji
Postopek priprave
Pečico segrejte na 200 °C. Medtem pripravite omako. V kozarec s pokrovom stresite arašidovo maslo, sojino omako, vročo vodo in čilijevo olje. Kozarec zaprite ter ga dobro pretresite, da se sestavine povežejo v enotno, gladko omako.
Omako nato prelijte v pekač velikosti približno 23 × 33 centimetrov. Po njej razporedite mlado špinačo ali rukolo, nato pa dodajte zamrznjene azijske cmoke (dumplinge). Razporedite jih tako, da se med seboj ne dotikajo in imajo dovolj prostora za enakomerno peko.
Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in ga za 15 minut postavite v segreto pečico. Nato folijo odstranite in cmoke pecite še približno 5 do 10 minut, dokler se dobro ne segrejejo, na vrhu rahlo zapečejo, omaka pa se nekoliko zgosti. Ko jed vzamete iz pečice, cmoke z žlico nežno premešajte z omako, da se z njo lepo obložijo. Če je omaka pregosta, dodajte eno ali dve žlici vroče vode in premešajte. Če je preredka, pekač za nekaj dodatnih minut vrnite v pečico.
Pred postrežbo premešajte
Ko jed vzamete iz pečice, z žlico premešajte omako in jo dobro razporedite po cmokih. Na koncu lahko dodate še malo čilijevega olja in narezano mlado čebulo. Po okusu lahko zraven ponudite tudi dodatno sojino omako.
Pazite pri izbiri cmokov
Pri pripravi je pomembno, da izberete že predhodno kuhane oziroma toplotno obdelane zamrznjene azijske cmoke (dumplinge). Če uporabite surove zamrznjene cmoke, se lahko testo med peko ne pripravi dovolj dobro in dobi neprijetno, gumijasto teksturo. Izbirate lahko med različnimi nadevi, na primer piščančjim, svinjskim, zelenjavnim ali nadevom s kozicami.
Recept lahko prilagodite po svojem okusu
Arašidovo maslo lahko zamenjate s tahinijem oziroma sezamovo pasto. Če imate radi bolj sladko-pekoče okuse, lahko omaki dodate gochujang.
Za še bolj izrazit okus lahko v omako vmešate malo sveže naribanega česna in ingverja. Špinačo lahko nadomestite s pak choijem, ki bo jedi dodal nekoliko več hrustljavosti.
Če želite več pikantnosti, uporabite sriracho namesto čilijevega olja. Za svež zaključek lahko pripravljeno jed posujete s svežim koriandrom ali tajsko baziliko.
