Če iščete nekaj novega za kosilo ali večerjo, so te tri ideje odlična izbira.
1. Kremne testenine z bučo in burrato
Čas priprave: 30 minut
Količina: za 2 osebi
Buča in testenine so preverjena kombinacija, z dodatkom burrate pa jed dobi še posebej kremasto teksturo. Žajbelj in parmezan poskrbita za značilen jesenski okus.
Sestavine
- 200 g testenin po izbiri
- 300 g buče, na primer hokaido
- 1 burrata
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja
- 30 g naribanega parmezana
- nekaj listov svežega žajblja
- sol in poper
- ščepec čilijevih kosmičev po želji
- malo vode, v kateri so se kuhale testenine
Priprava
- Bučo narežite na manjše kocke. Pokapajte jo z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite pri 200 °C približno 20–25 minut, da se zmehča.
- Testenine skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Preden vodo odlijete, prihranite skodelico vode od kuhanja.
- Pečeno bučo pretlačite v gladek pire. Na ponvi segrejte malo olivnega olja, dodajte sesekljan česen in ga na kratko popražite.
- V ponev dodajte bučni pire, parmezan in nekaj žlic vode od testenin. Premešajte, da nastane svilnata omaka.
- V omako vmešajte kuhane testenine in po potrebi dodajte še malo vode.
- Testenine razdelite na krožnika, na vrh položite burrato, dodajte svež žajbelj in po želji čilijeve kosmiče.
Namig: Burrato razprite tik pred postrežbo, da se njena kremasta sredica razleze po toplih testeninah.
2. Hrustljavi bučni takosi z avokadom in limetino omako
Čas priprave: 35 minut
Količina: za 2 osebi
Če si želite lahkotnejšega, a okusnega kosila, poskusite takose s pečeno bučo. Sladkoba buče se odlično ujame s svežino limete, kremastim avokadom in rahlo pikantno omako.
Sestavine
- 300 g buče
- 4 manjše tortilje
- 1 zrel avokado
- 1 manjša rdeča čebula
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička dimljene paprike
- ½ žličke mlete kumine
- sol in poper
- nekaj listov svežega koriandra ali peteršilja
Za jogurtovo omako:
- 100 g gostega jogurta
- sok polovice limete
- 1 manjši strok česna
- ščepec soli
- malo čilija po želji
Priprava
- Bučo narežite na majhne kocke in jih zmešajte z olivnim oljem, dimljeno papriko, kumino, soljo in poprom.
- Razporedite jih po pekaču in pecite pri 200 °C približno 20–25 minut. Proti koncu preverite, ali so robovi lepo zapečeni.
- Medtem pripravite omako. Jogurt zmešajte z limetinim sokom, drobno sesekljanim česnom in soljo. Po želji dodajte čili.
- Avokado narežite na rezine, rdečo čebulo pa na tanke lističe. Če želite blažji okus čebule, jo za nekaj minut prelijte z limetinim sokom.
- Tortilje na hitro segrejte v suhi ponvi. Napolnite jih s pečeno bučo, avokadom in rdečo čebulo.
- Prelijte z jogurtovo omako ter posujte s koriandrom ali peteršiljem.
Namig: Za dodatno hrustljavost dodajte nekaj praženih bučnih semen. Takose postrezite takoj, ko so tortilje še tople.
3. Pečena buča s stracciatello in pikantnim medom
Čas priprave: 40 minut
Količina: za 2–3 osebe
Sladko, slano in pikantno v enem grižljaju. Pečena buča, kremasti sir stracciatella in med s čilijem so kombinacija za vse, ki radi preizkušajo nove okuse. Pistacije dodajo hrustljavost, sveža zelišča pa jed prijetno osvežijo.
Sestavine
- 500 g buče
- 150–200 g sira stracciatella
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici medu
- ½ žličke čilijevih kosmičev oziroma po okusu
- 30 g pistacij
- sol in poper
- nekaj svežega timijana ali peteršilja
Priprava
- Bučo narežite na krhlje ali debelejše rezine. Pri hokaido buči lahko lupino pustite, pri drugih sortah pa preverite, ali je primerna za uživanje.
- Rezine razporedite po pekaču, pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom.
- Pecite pri 200 °C približno 25–35 minut, odvisno od debeline rezin. Buča mora biti mehka, robovi pa rahlo karamelizirani.
- Medtem v manjši kozici na nizki temperaturi nežno segrejte med in dodajte čilijeve kosmiče. Medu ni treba zavreti.
- Pečeno bučo razporedite na servirni krožnik. Dodajte stracciatello, prelijte s pikantnim medom in posujte z grobo sesekljanimi pistacijami.
- Na koncu dodajte svež timijan ali peteršilj in jed postrezite še toplo.
Namig: Če stracciatelle ne najdete, jo lahko nadomestite z burrato ali kremasto mocarelo. Jed je odlična kot samostojna večerja s kruhom ali kot priloga.
Katera buča je najboljša za te recepte?
Za vse tri jedi lahko uporabite hokaido bučo, ki ima izrazit okus in po peki prijetno teksturo. Za kremaste omake je primerna tudi muškatna buča, medtem ko je maslena buča odlična za pečenje in pripravo krhljev.
Pri izbiri upoštevajte predvsem teksturo: za omake izberite bučo, ki se lepo zmehča, za pečene jedi pa takšno, ki med pripravo ohrani obliko in razvije rahlo karamelizirane robove.
