Včasih za dobro kosilo ali večerjo ne potrebujemo dolgega seznama sestavin in večurnega kuhanja. Dovolj je nekaj svežih šampinjonov, malo sira in vroča pečica. Rezultat je jed, ki navduši s preprostostjo, hkrati pa ponuja bogat okus.
Posebnost teh polnjenih šampinjonov je kombinacija treh vrst sira. Rikota poskrbi za nežno, kremasto teksturo, parmezan doda izrazitejši okus, mocarela oziroma drug dobro topljiv sir pa ustvari tisto slastno, zlato zapečeno skorjico.
Če dodamo še nekaj svežega pehtrana, dobimo zanimivo aromatično kombinacijo, ki se odlično ujema z gobami.
Sestavine za polnjene šampinjone s tremi vrstami sira
Za 2 osebi kot lažji obrok ali 4 kot predjed
-
8 večjih šampinjonov
-
3 žlice rikote
-
30 g naribanega parmezana
-
30 g naribane mocarele, gavde ali čedarja
-
1 žlica svežega pehtrana (po želji)
-
sol in sveže mlet črni poper
-
nekaj sveže rukole za serviranje
Priprava: korak za korakom
1. Segrejte pečico. Pečico nastavite na 220 stopinj Celzija. Če ima funkcijo žara, jo boste uporabili pri peki, da se sir lepo zapeče.
2. Pripravite šampinjone. Gobe nežno očistite in jim odstranite bete. Klobuke položite na pekač, obložen s papirjem za peko, z odprtino navzgor. Rahlo jih posolite in popoprajte.
3. Zmešajte sirov nadev. V skledi združite rikoto, nariban parmezan in mocarelo oziroma izbrani sir. Po želji dodajte drobno sesekljan svež pehtran. Vse dobro premešajte.
4. Napolnite gobje klobuke. Sirovo mešanico enakomerno razporedite po šampinjonih. Nadeva ni treba tlačiti, saj se bo med peko lepo razporedil in stopil.
5. Zapecite v pečici. Pekač postavite pod žar in pecite približno 8 do 10 minut oziroma toliko časa, da se sir stopi in dobi zlato rjavo barvo. Pri večjih gobah lahko peka traja nekoliko dlje. Če uporabljate funkcijo žara, jed med peko spremljajte, saj se sir lahko hitro zažge.
6. Postrezite še vroče. Pečene šampinjone razporedite na krožnik, dodajte svežo rukolo in postrezite takoj, ko je sir še prijetno mehak in raztegljiv.
Majhni triki za še boljši okus
Čeprav je recept izjemno preprost, lahko z nekaj podrobnostmi poskrbimo, da bodo polnjeni šampinjoni še okusnejši.
Izberite večje in čvrste šampinjone. Večji klobuki bodo lažje zadržali nadev, zato so primernejši za polnjenje. Gobe naj bodo sveže, brez mehkih ali potemnelih delov.
Ne pretiravajte s soljo. Parmezan je že sam po sebi precej slan, zato nadev pred dodatnim soljenjem najprej poskusite.
Dodajte malo česna. Če imate radi izrazitejše okuse, lahko sirovi mešanici primešate drobno sesekljan strok česna. Z gobami in sirom se odlično ujame.
Ne zavrzite betov. Odstranjene bete lahko drobno nasekljate, jih na hitro popražite in uporabite v omleti, rižoti ali omaki za testenine.
Kaj ponuditi zraven?
Polnjeni šampinjoni so lahko samostojna topla predjed, z nekaj dodatki pa jih zlahka spremenimo v lahek obrok.
Odlično se ujamejo s svežo zeleno solato, rukolo, češnjevim paradižnikom ali kosom hrustljavega kruha. Če želite nekoliko nasitnejše kosilo, jih lahko ponudite tudi ob pečenem krompirju ali kuhani ajdovi kaši.
Za bolj sredozemski pridih lahko nadevu dodate še nekaj drobno sesekljanih suhih paradižnikov ali sveže bazilike.
Najlepše pri tej jedi pa je, da dopušča veliko prilagajanja. Uporabite lahko različne vrste sira, dodajate zelišča in ustvarjate nove kombinacije glede na to, kaj imate v hladilniku.
In ko se iz pečice razširi vonj po pečenih gobah in stopljenem siru, je težko verjeti, da je bilo za tako okusno jed potrebnih le nekaj sestavin in približno četrt ure dela.
