Recept za štruklje, ki vedno uspejo: mehki, sočni in polni okusa

Domači štruklji so ena tistih jedi, ki nas s svojim okusom spomnijo na domačo kuhinjo in babičine recepte. Čeprav se njihova priprava marsikomu zdi zahtevna, lahko z nekaj preprostimi triki uspejo tudi začetnikom. Ključ do dobrih štrukljev je pravo testo, sočen nadev in počasno kuhanje, zaradi katerega ostanejo mehki in se ne razkuhajo.

Sirovi_štruklji wikipedija
Deli novico s tvojimi prijatelji

Sestavine za domače skutne štruklje

Za testo:

  • 300 g gladke moke
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • približno 150 ml mlačne vode
  • ščepec soli

Za nadev:

  • 500 g skute
  • 1 jajce
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1–2 žlici sladkorja za sladko različico
  • ščepec soli

Priprava, ki ne razočara

Moko presejemo v skledo, dodamo sol, jajce, olje in postopoma prilivamo mlačno vodo. Sestavine zgnetemo v gladko, mehko testo, ki se ne lepi preveč na roke. Gnetemo približno deset minut, nato ga premažemo z malo olja, pokrijemo in pustimo počivati vsaj 30 minut. Prav počivanje je eden najpomembnejših korakov, saj se testo pozneje lažje razteguje in se manj trga.

Medtem pripravimo nadev. Skuto zmešamo z jajcem in kislo smetano, po želji pa dodamo še sladkor. Testo na pomokani površini najprej razvaljamo, nato pa ga previdno raztegnemo čim bolj na tanko. Premažemo ga z nadevom, pri robovih pustimo nekaj prostora in ga tesno zvijemo v štrukelj.

Štrukelj zavijemo v čisto, rahlo pomokano kuhinjsko krpo in konce pritrdimo, vendar ga ne zavijemo pretesno, saj se med kuhanjem nekoliko poveča. Položimo ga v lonec z rahlo vrelo osoljeno vodo in kuhamo približno 25–30 minut, odvisno od debeline. Voda naj le nežno vre, ne pa močno brbota.

Ko so štruklji kuhani, jih previdno vzamemo iz vode, pustimo nekaj minut počivati in jih šele nato odvijemo ter narežemo.

Triki, zaradi katerih štruklji vedno uspejo

Najpogostejša napaka je prekratko počivanje testa, zaradi česar se to med raztegovanjem trga. Pomembno je tudi, da nadev ni preveč tekoč, saj lahko štruklji med kuhanjem razpadejo. Če je skuta zelo mokra, jo pred pripravo nekoliko odcedimo.

Za še boljši okus lahko kuhane štruklje prelijemo z maslenimi drobtinami. Sladko različico postrežemo s cimetom, sladkorjem ali sadnim prelivom, slana pa se odlično poda kot priloga k mesnim jedem ali samostojna jed z zabelo.

Dober nasvet: Če se priprave štrukljev lotevate prvič, naj bo zvitek nekoliko manjši, testo pa dobro spočito. Tako ga boste lažje obvladali, rezultat pa bodo mehki, sočni in okusni domači štruklji.

PA DOBER TEK!