Čokoladne sladice imajo posebno mesto na naših mizah, med njimi pa je lava cake zagotovo ena najbolj privlačnih. Gre za majhno čokoladno tortico, ki je na zunaj ravno prav pečena, v notranjosti pa skriva mehko, skoraj tekočo čokoladno sredico.
Sestavine za štiri čokoladne tortice
- 185 g kakovostne temne čokolade,
- 115 g masla,
- 3 velika jajca sobne temperature,
- 65 g belega sladkorja,
- 2 žlici gladke bele moke,
- 4 čajne žličke nesladkanega kakava v prahu,
- ščepec soli.
Za pripravo potrebujemo tudi štiri manjše keramične modelčke za peko, ki jih predhodno namastimo in pomokamo.
Priprava
Pečico segrejemo na 200 °C. Štiri manjše modelčke za peko premažemo z maslom in jih rahlo posujemo z moko, da se tortice po peki ne bodo prijele dna in robov.
Čokolado narežemo na manjše koščke in jo skupaj z maslom stopimo nad posodo z vročo vodo. Med segrevanjem večkrat premešamo, da dobimo gladko in sijočo zmes. Pazimo, da čokolada ne pride neposredno v stik z vodo ali previsoko temperaturo.
V večji skledi z električnim mešalnikom približno pet minut stepamo jajca in sladkor. Zmes mora postati svetla, gosta in nekoliko penasta. Prav ta korak pomaga ustvariti rahlo teksturo tortic.
Stepenim jajcem postopoma primešamo stopljeno čokolado z maslom. Nato dodamo moko, kakav v prahu in ščepec soli. Vse skupaj nežno premešamo, da dobimo enotno maso brez grudic.
Čokoladno maso razdelimo med pripravljene modelčke in jih postavimo na pekač. V predhodno segreti pečici pečemo od 10 do 13 minut.
Pri tem je najpomembnejše, da ne čakamo, da se tortice popolnoma spečejo. Robovi morajo biti čvrsti, sredina pa še nekoliko mehka in tresoča. Prav tako se ustvari značilna tekoča čokoladna sredica.
Po peki tortice pustimo počivati približno pet minut. Nato jih previdno zvrnemo na krožnike ali postrežemo kar v modelčkih.
S čim postreči lava cake?
Čokoladna tortica je odlična že sama po sebi, vendar jo lahko z nekaj dodatki spremenimo v še bolj privlačno sladico.
Za klasično postrežbo jo posujemo s sladkorjem v prahu. Odlično se poda tudi kepica vaniljevega sladoleda, ki se ob topli čokoladni sredici počasi stopi.
Ljubitelji sadnih okusov lahko dodajo sveže jagode, maline ali češnje, ki s svojo rahlo kislostjo lepo uravnotežijo bogat okus čokolade. Za še izrazitejšo čokoladno izkušnjo lahko sladico prelijemo tudi s čokoladnim prelivom.
