Rimski njoki so pripravljeni iz pšeničnega zdroba, mleka, parmezana in rumenjakov. Njihova posebnost je zlato zapečena skorjica, medtem ko notranjost ostane mehka in kremasta. Priprava je preprosta, jed pa je odlična izbira za samostojno kosilo ali kot priloga.
Rimski njoki
Sestavine:
- 1 liter mleka
- 250 g pšeničnega zdroba
- 150 g parmezana
- 2 rumenjaka
- 3 žlice masla
- ½ žličke soli
- ščepec kajenskega popra ali čilija
- 2 žlici naribanega parmezana za posip
Priprava:
1. Mleko zlijemo v lonec, dodamo sol in segrevamo do tik pred vretjem. Ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, med močnim mešanjem postopoma dodamo pšenični zdrob. Mešamo približno 20 sekund, nato zmanjšamo temperaturo in nadaljujemo z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti.
2. Lonec odstavimo z ognja ter v še vročo zmes vmešamo maslo, nariban parmezan in rumenjaka. Mešamo hitro, da rumenjaka zaradi toplote ne zakrkneta.
3. Zmes preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo enakomerno razporedimo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in za približno 30 minut postavimo v hladilnik, da se strdi.
4. Pekač za gratiniranje namastimo z maslom. Iz ohlajene zmesi s pomočjo okroglega modelčka izrežemo njoke in jih zložimo v pekač, lahko tudi nekoliko prekrivajoče se.
5. Njoke premažemo s stopljenim maslom, potresemo s kajenskim poprom oziroma čilijem in preostalim parmezanom.
6. Pečemo približno 25 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Na koncu jih za kratek čas prestavimo na zgornjo rešetko oziroma vključimo funkcijo žara, da dobijo lepo zlato zapečeno skorjico.
Namig: Rimske njoke postrezite še tople, ko je njihova površina hrustljava, sredica pa prijetno mehka.
