Prilagodite jih svojemu okusu
Recept lahko tudi nekoliko prilagodimo. Del bele moke lahko nadomestimo z integralno, v testo pa dodamo svež peteršilj, koper ali koriander.
Za bolj aromatičen okus lahko uporabimo mleto kumino ali za’atar. Še preprostejša različica je, da tople lepinje premažemo z oljčnim oljem, ki smo mu dodali malo pečenega ali drobno sesekljanega česna.
Testo pripravimo iz le nekaj osnovnih sestavin – moke, grškega jogurta, pecilnega praška, soli in malo oljčnega olja. Prav jogurt poskrbi za mehko in prožno teksturo ter rahlo osvežilen okus, pecilni prašek pa nadomesti kvas. Med peko se testo v vroči ponvi začne napihovati in dobi značilne mehurčke.
Hitro testo brez kvasa
Za šest lepinj potrebujemo približno 240 gramov grškega jogurta, 180 gramov gladke moke, žličko pecilnega praška, pol žličke soli ter eno do dve žlički oljčnega olja.
Sestavine najprej zmešamo s kuhalnico, nato testo za nekaj minut pregnetemo na pomokani površini, dokler ne postane gladko. Če je zelo lepljivo, mu dodamo še malo moke, vendar z njo ne pretiravamo, saj bi bile lepinje sicer suhe.
Testo oblikujemo v kroglo, ga pokrijemo in pustimo počivati 10 do 15 minut. Čeprav ne vsebuje kvasa in ne bo klasično vzhajalo, bo počitek olajšal kasnejše valjanje.
Pečemo jih v suhi ponvi
Testo razdelimo na šest enakih delov. Vsak del oblikujemo v kroglico in ga tanko razvaljamo v približno 15 centimetrov velik krog, podobno kot tortiljo.
Lepinje pečemo v dobro segreti suhi ponvi, brez dodajanja olja. Na vsaki strani jih pečemo približno dve minuti. Med peko se bodo na površini pojavili mehurčki, posamezni deli testa pa se lahko tudi lepo napihnejo.
Pečene lepinje zlagamo eno na drugo in jih takoj zavijemo v čisto kuhinjsko krpo. Tako bodo ostale tople, mehke in prožne.
Lepinje z grškim jogurtom – sestavine
- 240 g grškega jogurta
- 180 g gladke moke + še malo za gnetenje in valjanje
- 1 žlička pecilnega praška
- 1/2 žličke soli
- 1–2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- malo oljčnega olja za premaz posode
Priprava
- V večji skledi zmešamo grški jogurt, moko in pecilni prašek. Dodamo sol in oljčno olje ter mešamo s kuhalnico, dokler se sestavine ne povežejo in nastane testo.
- Testo prestavimo na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetemo 2 do 4 minute, dokler ne postane gladko. Ne gnetemo ga predolgo.
- Oblikujemo ga v kroglo. Posodo rahlo premažemo z oljčnim oljem, vanjo položimo testo in ga pokrijemo. Pustimo počivati 10 do 15 minut.
- Testo razdelimo na šest enakih delov in vsakega oblikujemo v kroglico. Z valjarjem jih razvaljamo v zelo tanke kroge s premerom približno 15 centimetrov.
- Suho ponev, najbolje litoželezno, dobro segrejemo na srednje močnem do močnem ognju. Nato temperaturo nekoliko znižamo.
- V ponev položimo eno lepinjo in jo pečemo približno dve minuti. Obrnemo in pečemo še približno dve minuti na drugi strani. Lepinja naj se med peko napihne in dobi značilne mehurčke ter zapečene pikice.
- Pečene lepinje zlagamo eno na drugo in jih takoj zavijemo v čisto kuhinjsko krpo. Tako bodo ostale mehke, tople in prožne do postrežbe.
Prilagodite jih svojemu okusu
Recept lahko tudi nekoliko prilagodimo. Del bele moke lahko nadomestimo z integralno, v testo pa dodamo svež peteršilj, koper ali koriander.
Za bolj aromatičen okus lahko uporabimo mleto kumino ali za’atar. Še preprostejša različica je, da tople lepinje premažemo z oljčnim oljem, ki smo mu dodali malo pečenega ali drobno sesekljanega česna.
