Za kremast pire izberite krompir z več škroba, saj se takšen med kuhanjem lepo razkuha in ga je mogoče spremeniti v gladko, rahlo teksturo.
Krompir olupimo, narežemo na približno enako velike kose in ga damo kuhati v hladno osoljeno vodo. Tako se bo skuhal enakomerno. Kuhamo ga toliko časa, da ga lahko brez težav prebodemo z vilicami.
Najpomembnejši trik: krompir naj bo suh
Ko je krompir kuhan, ga dobro odcedimo in za minuto ali dve vrnemo v vroč lonec. Tako bo iz njega izhlapela odvečna voda. Prav ta korak lahko naredi veliko razliko pri končni teksturi.
Krompir nato pretlačimo, najbolje s tlačilko za krompir ali stiskalnikom. Ne uporabljajte blenderja ali multipraktika, saj lahko krompir zaradi preveč obdelanega škroba postane lepljiv in gumijast.
Maslo in mleko naj bosta topla
Za posebej kremast rezultat v pretlačen krompir postopoma vmešamo toplo mleko in maslo. Hladne tekočine lahko pire ohladijo in otežijo njegovo enakomerno mešanje.
Tekočino dodajamo postopoma, dokler ne dosežemo želene konsistence. Na koncu pire začinimo s soljo, po želji pa dodamo tudi malo muškatnega oreščka.
Recept za kremast pire
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg krompirja
- 100–150 g masla
- 150–200 ml polnomastnega mleka
- sol
- ščepec muškatnega oreščka po želji
Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na enako velike kose in ga skuhamo v osoljeni vodi. Ko je popolnoma mehak, ga odcedimo in za kratek čas vrnemo v lonec, da se osuši.
Nato ga pretlačimo in dodamo maslo. Postopoma prilivamo segreto mleko ter nežno mešamo, dokler ne dobimo gladkega in kremastega pireja. Po okusu solimo in dodamo muškatni orešček.
Nasvet za konec: pire pripravite tik pred serviranjem. Če ga pustite stati predolgo, bo izgubil del svoje svilnate teksture. Za še bolj bogat okus lahko del mleka nadomestite s sladko smetano.
