Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin
Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g osliča
- 500 g krompirja
- 2 večji čebuli
- 5–6 strokov česna
- 1 paradižnik
- pest svežega peteršilja
- 2 lovorjeva lista
- 1 dl oljčnega olja
- 0,5 dl belega vina
- 2 rezini limone
- sol in poper
- začimbe po izbiri
- vodo
Oslič je pri tem receptu dobra izbira tudi zaradi cene. Za pol kilograma ribe boste odšteli približno 5 evrov, druge sestavine pa so večinoma cenovno ugodne in jih imamo pogosto že v kuhinji.
Najprej pripravite zelenjavo
Krompir olupite in narežite na približno enako debele rezine. Tako se bo med kuhanjem enakomerno zmehčal. Čebulo narežite na večje kose, paradižnik na kocke, česen pa drobno sesekljajte. Peteršilj nasekljajte in ga nekaj prihranite tudi za konec.
Ribo narežite na večje kose. V skledi nato združite osliča, pripravljeno zelenjavo in peteršilj. Dodajte lovor, začimbe, oljčno olje, belo vino in limono. Sestavine nežno premešajte, da se riba ne poškoduje.
Kuhanje naj bo počasno
V večji lonec najprej položite krompir, nato pa čez razporedite mešanico z ribo in zelenjavo. Prilijte vodo, vendar naj ta ne prekrije vseh sestavin. Lonec pokrijte in vse skupaj segrejte do vretja. Ko začne tekočina vreti, zmanjšajte temperaturo in pustite, da se jed počasi kuha. Pri tem se izogibajte mešanju s kuhalnico, saj je oslič precej občutljiv in bi lahko razpadel. Če je potrebno, lonec le rahlo premaknite oziroma stresite.
Po približno toliko časa, da je krompir povsem kuhan, lahko jed odstavite. Poskusite omako in jo po potrebi dodatno začinite. Preden gregado postrežete, jo posujte s svežim peteršiljem. Postrezite jo takoj, saj je najboljša, ko je še vroča.
Tradicionalna jed brez zapletene priprave
Gregada je značilna dalmatinska jed, posebej povezana s Hvarom, kjer jo poznajo tudi pod imenom forska gregada. Njena posebnost je prav preprost način priprave, pri katerem se uporablja malo sestavin, končni okus pa je kljub temu bogat.
