Sestavine
Za jabolčne ocvrtke:
- 250 g moke
- 50 g sladkorja
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- ščepec soli
- 120 ml mleka
- 2 jajci
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- 2 večji jabolki
- olje v razpršilu
Za glazuro:
- 2 žlici masla
- približno 120 g sladkorja v prahu
- 1–2 žlici mleka
- ½ čajne žličke vaniljevega ekstrakta
Priprava
Cvrtnik na vroč zrak segrejte na približno 210 °C. V večji skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, cimet in ščepec soli. V drugi posodi stepite mleko, jajci, limonin sok in vaniljev ekstrakt. Tekoče sestavine nato dodajte suhim in vse skupaj na hitro premešajte. Testa ne mešajte predolgo, saj morajo ocvrtki ostati rahli.
Jabolka olupite, odstranite peščišče in jih narežite na majhne koščke. Vmešajte jih v pripravljeno testo, da se enakomerno razporedijo. Za ta recept izberite predvsem čvrsta jabolka, ki med peko ne razpadejo.
Košaro cvrtnika obložite s papirjem za peko, ki ga prilagodite njeni velikosti. Rahlo ga popršite z oljem, da se testo med peko ne bo prijemalo. Z žlico ali merilno skodelico zajemajte testo in na papir polagajte posamezne kupčke. Med njimi pustite približno pet centimetrov prostora, saj se bodo med peko nekoliko razširili. Tudi zgornjo stran ocvrtkov rahlo popršite z oljem.
Ocvrtke pecite približno 5 do 6 minut, nato jih previdno obrnite. Pecite še približno 1 do 2 minuti, oziroma toliko časa, da postanejo tudi na drugi strani zlato rjavi. Čas peke se lahko nekoliko razlikuje glede na model cvrtnika, zato jih proti koncu peke preverite. Ko so zunaj lepo zapečeni, v notranjosti pa zobotrebec po vbodu ostane čist, so pripravljeni.
Za piko na i še sladka glazura
Medtem ko se ocvrtki pečejo, lahko pripravite glazuro. Maslo stopite v manjši kozici na srednje močnem ognju. Segrevajte ga, dokler se ne začne peniti in nežno rjaveti. Takrat ga odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte sladkor v prahu, mleko in vaniljev ekstrakt ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko glazuro. Če želite bolj gosto, dodajte še malo sladkorja v prahu, za bolj tekočo različico pa nekaj kapljic mleka. Še tople jabolčne ocvrtke prelijte z glazuro in postrezite.
Kako jih lahko popestrite?
Osnovni recept lahko prilagodite tudi po svojem okusu. Za še bolj jesenski okus lahko testu dodate ščepec muškatnega oreščka ali ingverja. Ljubitelji oreščkov lahko vmešajo nekaj sesekljanih orehov ali pekanov. Namesto limoninega soka lahko uporabite pomarančni sok, glazuri pa dodate malo pomarančne lupinice. Če želite preprostejšo različico, lahko glazuro povsem izpustite in tople ocvrtke samo posujete s sladkorjem v prahu ali mešanico sladkorja in cimeta.
Kako jih shraniti?
Če vam jih nekaj ostane, jih po ohlajanju shranite v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi in porabite v približno dveh dneh. Glazuro je bolje dodati šele tik pred postrežbo, saj lahko sicer ocvrtki izgubijo svojo prijetno hrustljavost. Preden jih ponovno postrežete, jih lahko za nekaj minut segrejete v cvrtniku na vroč zrak. Tako bodo ponovno nekoliko bolj hrustljavi.
