Sestavine
- 4 žlice nesoljenega masla
- 1 srednje velika čebula
- ½ čajne žličke morske soli
- sveže mlet črni poper po okusu
- 3 stroki česna
- 35 g gladke bele moke
- 480 ml polnomastnega mleka
- 480 ml zelenjavne jušne osnove
- približno 300 g brokolija, narezanega na manjše koščke
- 1 večji korenček, drobno narezan ali narezan na tanke trakove
- ½ čajne žličke gorčice
- 225 g naribanega čedarja
- domače kruhove kocke za postrežbo po želji
Priprava
V večjem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte sesekljano čebulo, sol in nekaj obratov mlinčka s črnim poprom. Med občasnim mešanjem pražite približno pet minut, da se čebula zmehča. Nato dodajte sesekljan česen in ga pražite še eno minuto.
V lonec stresite moko in jo ob nenehnem mešanju pražite eno do dve minuti, da rahlo porumeni. Nato počasi prilivajte mleko in ves čas mešajte z metlico, da se sestavine povežejo in ne nastanejo grudice.
Prilijte zelenjavno jušno osnovo, nato dodajte brokoli, korenje in dijonsko gorčico. Vse dobro premešajte in pustite, da juha rahlo vre približno 15 do 20 minut, oziroma dokler se brokoli ne zmehča.
Zmanjšajte temperaturo in postopoma dodajajte nariban čedar. Po vsakem dodatku juho premešajte, da se sir enakomerno stopi. Ko postane juha gosta in kremasta, jo po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.
Juho razdelite v skodelice ali globoke krožnike ter jo po želji dopolnite s hrustljavimi kruhovimi kockami. Najboljša je sveže pripravljena in še vroča.
Kako doseči zares kremasto juho?
Za najboljši rezultat je priporočljivo, da čedar naribate sami iz kosa sira, saj se lahko predhodno nariban sir zaradi dodatkov slabše topi. Pomembno je tudi, da ga v juho vmešate postopoma in pri nizki temperaturi. Če je lonec prevroč, se lahko sir slabše poveže s tekočino, tekstura pa postane manj gladka.
Juho lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku do tri dni. Pri pogrevanju jo počasi segrevajte na štedilniku na srednje nizki temperaturi in občasno premešajte. Tako bo ohranila svojo kremasto teksturo.
Kremna juha iz brokolija in čedarja je odlična izbira za hladnejše dni, ko si želimo preprostega domačega obroka. Sestavine se lepo dopolnjujejo, priprava pa ne zahteva veliko časa ali posebnih kuharskih spretnosti.
