Mandarine so eden tistih sadežev, ki jih običajno pojemo kar sproti. Olupimo jih, razdelimo na krhlje in že jih ni več. Toda njihov sladko-kiselkast okus se odlično obnese tudi pri peki, v kremnih sladicah in domačih namazih.
Posebej zanimiva je kombinacija mandarin s čokolado, vaniljo, jogurtom in nežnimi mlečnimi kremami. Njihova svežina namreč uravnoteži sladkobo in poskrbi, da sladice niso pretežke.
Izbrali smo pet receptov, ki ne zahtevajo posebnega slaščičarskega znanja.
1. Sočno jogurtovo pecivo z mandarinami
To je pecivo, ki ga lahko pripravite tudi med tednom, ko nimate veliko časa. Zaradi jogurta ostane prijetno mehko, mandarine pa mu dodajo svežino.
Sestavine:
- 3 jajca
- 120 g sladkorja
- 180 g navadnega jogurta
- 80 ml olja
- 220 g gladke moke
- 1 pecilni prašek
- 4 mandarine
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Priprava:
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Jajca in sladkor penasto umešajte, nato dodajte jogurt, olje in vaniljo.
Vmešajte moko s pecilnim praškom. Mandarine olupite, odstranite peške in odvečne bele nitke ter krhlje nežno vmešajte v testo.
Maso vlijte v namaščen pekač velikosti približno 20 × 25 centimetrov in pecite od 30 do 40 minut. Z zobotrebcem preverite, ali je pecivo pečeno.
Ko se nekoliko ohladi, ga lahko potresete s sladkorjem v prahu.
2. Mandarinin cheesecake brez peke
Če imate radi kremne sladice, je ta različica odlična izbira. Priprava je preprosta, največ potrpežljivosti pa zahteva čakanje, da se sladica ohladi.
Sestavine za tortni model premera 20 cm:
Za podlago:
- 180 g maslenih piškotov
- 80 g stopljenega masla
Za kremo:
- 400 g kremnega sira
- 200 ml sladke smetane
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 6 g želatine v prahu in 30 ml hladne vode
Za preliv:
- 200 ml sveže iztisnjenega mandarininega soka
- 1 žlica sladkorja
- 10 g koruznega škroba
Priprava:
Piškote zdrobite, zmešajte s stopljenim maslom in vtisnite na dno tortnega modela. Postavite v hladilnik.
Želatino namočite v hladni vodi po navodilih proizvajalca. Kremni sir zmešajte s sladkorjem in vaniljo. Sladko smetano stepite posebej.
Nabreklo želatino previdno raztopite, ne da bi zavrela, in jo postopoma vmešajte v kremo. Na koncu nežno dodajte stepeno smetano.
Kremo razporedite po piškotni podlagi in hladite najmanj štiri ure.
Za preliv zmešajte mandarin sok, sladkor in škrob ter med mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti. Ohlajen preliv razporedite po strjeni kremi in sladico ponovno postavite v hladilnik.
3. Čokoladni kolač z mandarinami
Čokolada in citrusi so kombinacija, ki skoraj nikoli ne razočara. Mandarine čokoladnemu kolaču dodajo prijetno sadno noto.
Sestavine:
- 150 g temne čokolade
- 120 g masla
- 100 g sladkorja
- 3 jajca
- 100 g moke
- 20 g kakava
- 1 žlička pecilnega praška
- 3 mandarine
Priprava:
Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo ter nekoliko ohladite.
Jajca stepite s sladkorjem, dodajte čokoladno zmes, nato pa še moko, kakav in pecilni prašek.
Testo vlijte v pekač velikosti približno 20 × 20 centimetrov. Po vrhu razporedite olupljene mandarinine krhlje, ki ste jim odstranili peške.
Pecite približno 25 do 30 minut pri 175 stopinjah Celzija. Kolač naj bo na sredini še nekoliko sočen, vendar ne surov.
Postrezite ga rahlo toplega ali ohlajenega.
4. Domača marmelada iz mandarin
Če imate večjo količino mandarin, je marmelada odličen način, da jih porabite. Prijetno se poda k palačinkam, toastu ali jogurtu.
Sestavine:
- 1 kg olupljenih mandarin
- 350 g sladkorja
- sok ene limone
- 1 manjše jabolko
Priprava:
Mandarine olupite, odstranite peške in čim več belih nitk. Razdelite jih na krhlje in stresite v lonec.
Dodajte sladkor, limonin sok in drobno naribano olupljeno jabolko, ki bo zaradi naravnega pektina pomagalo pri zgoščevanju.
Na zmernem ognju kuhajte približno 35 do 50 minut in večkrat premešajte. Po želji zmes delno pretlačite s paličnim mešalnikom.
Gostoto preverite tako, da kapljico marmelade položite na hladen krožnik. Če se po ohlajanju ne razliva več hitro, je pripravljena.
Marmelado prelijte v čiste kozarce, ohladite in shranite v hladilniku. Ta recept je namenjen manjši količini za sprotno uporabo, ne dolgotrajnemu shranjevanju pri sobni temperaturi.
5. Hitra mandarininа sladica v kozarcu
Za dneve, ko si zaželite nekaj sladkega, vendar ne želite prižigati pečice, je to odlična rešitev.
Sestavine za štiri kozarce:
- 250 g maskarponeja
- 200 g grškega jogurta
- 2 žlici medu
- 5 mandarin
- 100 g maslenih piškotov
- malo vaniljevega ekstrakta
- po želji nekaj naribane temne čokolade
Priprava:
Maskarpone zmešajte z jogurtom, medom in vaniljo.
Mandarine olupite in narežite na manjše koščke, piškote pa grobo zdrobite.
V kozarce izmenično nalagajte piškote, kremo in mandarine. Zaključite s plastjo kreme, ki jo lahko okrasite z nekaj koščki sadja in naribano čokolado.
Pred postrežbo sladico za približno 30 minut postavite v hladilnik.
Majhen trik za še boljši okus
Pri pripravi sladic z mandarinami je pomembno, da izberete zrele in sočne sadeže. Če so zelo kisli, lahko količino sladkorja nekoliko prilagodite, če so izrazito sladki, pa ga zmanjšate.
Za intenzivnejšo citrusno aromo lahko nekaterim sladicam dodate tudi malo drobno naribane lupinice neškropljenih mandarin, primernih za uživanje z lupino.
In še nekaj: mandarine se odlično ujemajo s cimetom, vaniljo, ingverjem in temno čokolado. Že majhen dodatek teh sestavin lahko povsem spremeni okus sladice.
Najlepše pri vseh petih receptih pa je, da ne potrebujete dragih ali nenavadnih sestavin. Le nekaj mandarin, malo časa in željo, da bi kuhinja zadišala po nečem dobrem.
