Lepinja in mleto meso
V času, ko mnogi prisegajo na pripravo hrane na prostem, se vse več ljudi odloča za alternativne načine priprave, ki ponujajo enako bogat okus, a z manj zapleti. Ena takšnih jedi prihaja z Bližnjega vzhoda in je znana kot arayes – preprosta, a izjemno okusna kombinacija lepinje in začinjenega mletega mesa.
Gre za jed, pri kateri je meso skrito v notranjosti kruha, kar omogoča, da ostane sočno, hkrati pa dobi lepo zapečeno skorjo. Ključ do uspeha je ravnovesje: meso mora biti popolnoma pečeno, lepinja pa ne sme postati presuha ali zažgana.
Posebno noto jedi daje značilna mešanica začimb, imenovana baharat, ki vključuje papriko, kumin in črni poper. Čeprav ima eksotično ime, jo lahko brez težav pripravimo tudi doma.
Arayes je primer jedi, ki združuje preprostost priprave in bogat okus, zato ni presenetljivo, da jo mnogi vidijo kot odlično alternativo klasičnemu žaru.
Arayes (lepinje z mletim mesom) – sestavine:
850 g mlete govedine
5–6 lepinj
5 čajnih žličk začimbne mešanice baharat
4–5 strokov česna
2 šalotki (ali manjši čebuli)
sol po okusu
rastlinsko olje za peko (po želji)
Priprava:
V večji skledi zmešajte mleto govedino, drobno nasekljano šalotko, nariban česen, baharat in sol.
Lepinje prerežite na polovice in jih enakomerno napolnite s pripravljeno mesno maso.
Rahlo jih premažite z oljem, nato jih položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200 °C.
Pecite približno 7–8 minut na vsaki strani, dokler lepinje ne dobijo lepe zlato rjave barve. Nato jih obrnite tako, da je nadev obrnjen navzgor, in pecite še nekaj minut, da se meso do konca speče.
Po potrebi lahko lepinje proti koncu pečenja rahlo odprete, da preverite, ali je meso res dobro pečeno.
Postrežba:
Arayes postrezite še tople, skupaj s svežo solato iz kumar, jogurta, limoninega soka in zelišč po okusu.
