Dobra novica je, da si lahko doma pripravite svojo različico jušne kocke – povsem iz zelenjave in začimb, za katere natančno veste, od kod prihajajo in kako so bile obdelane.
Domače jušne kocke iz nekaj osnovnih sestavin
Osnovni recept je preprost in prilagodljiv. Za pripravo boste potrebovali:
tri korenčke,
dve čebuli,
koren zelene,
koren peteršilja,
por,
dva do tri stroke česna,
približno 100 gramov soli,
dve žlici oljčnega olja.
Po želji lahko dodate še različne začimbe, kot so poper, lovorjev list ali muškatni orešček. Če želite doseči značilno rumenkasto barvo, ki jo imajo klasične jušne kocke, dodajte ščepec kurkume. Za intenzivnejši okus pa lahko v mešanico vključite tudi sušene gobe, nekaj sojine omake ali sušene paradižnike.
Priprava je hitra in preprosta
Oprano zelenjavo najprej narežite in sesekljajte v mešalniku. Nato dodajte sol in oljčno olje ter mešanico približno 20 minut rahlo pražite oziroma dušite, dokler zelenjava nekoliko ne omehča in odvečna tekočina ne izpari.
Ko se zmes nekoliko ohladi, jo ponovno zmeljite v gladko maso in jo razporedite v modelčke za led. Zamrznjene kocke nato shranite v vrečke za zamrzovanje in jih uporabljajte po potrebi pri pripravi juh, omak, rižot ali enolončnic.
Lahko jih pripravite tudi v prahu
Mešanico lahko razmažete tudi po papirju za peko in jo sušite v pečici pri temperaturi med 60 in 80 stopinjami Celzija oziroma v dehidratorju, če ga imate doma. Postopek sicer traja nekoliko dlje, vendar boste na koncu dobili suho zelenjavno osnovo, ki jo lahko znova zmeljete v prah.
Tako pripravljeno domačo »jušno kocko« shranite v steklene kozarce in jo uporabljate podobno kot kupljene začimbne mešanice.
Zakaj je domača različica boljša?
Prednost domače jušne osnove je predvsem v nadzoru nad sestavinami. Sami določite količino soli, izognete se umetnim dodatkom in uporabite zelenjavo preverjenega izvora. Poleg tega lahko recept prilagodite svojemu okusu in pripravite različice z več zelišči, gobami ali celo pikantnimi dodatki.
Domača jušna kocka je tako preprost način, kako jedem dodati bogat okus, hkrati pa se izogniti številnim dodatkom, ki jih pogosto vsebujejo industrijsko pripravljeni izdelki.
