Ste že poskusili veganski tiramisu? (recept)

Veganski tiramisu je posebna različica sladice tiramisu. Tiramisu pa ni le sladica, je simbol italijanskosti, ki je našel pot na svetovno kulinarično prizorišče in navdušil ljubitelje sladic po vsem svetu. Čeprav pri mizi združuje okuse, na zgodovinski ravni številni še vedno tekmujejo za njegovo avtorstvo – od Benečije do Furlanije, Piemonta, Toskane in celo Združenih držav Amerike.

Tiramisu in njegove osnovne sestavine

V originalnem receptu so osnovne sestavine za tiramisu jajca, maskarpone, kava in piškoti savoiardi, sicer pa obstajajo tudi bolj zdrave in manj kalorične različice receptov. Kaj pa za tiste, ki zaradi zdravstvenih razlogov ali drugih prepričanj ne uživajo sestavin živalskega izvora? Tudi zanje obstaja recept.

Sestavine za veganski tiramisu:

Sestavine za kremo:

• 400 g svilnatega tofuja
• 1 pločevinka (400 ml) polnomastnega kokosovega mleka (ali kokosove kreme)
• 1/4 skodelice javorjevega sirupa ali agavinega sirupa (za sladkost, lahko prilagodite po okusu)
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1 žlica limoninega soka (za rahlo kislost in svežino)

Sestavine za piškotno plast:

• 200 g veganskih savoiardov ali piškotov (lahko uporabite polnozrnate piškote brez sladkorja ali veganske piškote)
• 1 skodelica močne črne kave, ohlajene
• 1–2 žlici ruma ali mandljevega likerja (neobvezno, za okus)

Za posip:

• Kakav v prahu

Navodila za pripravo

1. Priprava kreme:

1. Svilnati tofu dobro odcedite in ga dodajte v mešalnik.
2. Odprite pločevinko kokosovega mleka in uporabite samo zgornjo, bolj gosto plast (kokosova smetana). Tekočino lahko uporabite za druge recepte.
3. V mešalnik dodajte še javorjev sirup, vaniljev ekstrakt in limonin sok. Mešajte, dokler ne dobite gladke, kremaste zmesi brez grudic.
4. Po potrebi okus prilagodite z več sirupa za sladkost ali z dodatnim limoninim sokom za svežino.
5. Kremo shranite v hladilniku, da se nekoliko strdi, dokler pripravljate ostale sestavine.

2. Priprava piškotne plasti:

1. Pripravite močno kavo in jo ohladite.
2. Po želji v kavo dodajte rum ali mandljev liker, da izboljšate okus.
3. Veganske piškote na hitro namočite v kavo, da postanejo vlažni, vendar se ne smejo razpadati.

3. Sestavljanje tiramisuja:

1. Pripravite posodo za tiramisu (lahko uporabite klasični pravokotni pekač ali posodice za posamezne porcije).
2. Na dno posode položite plast namočenih piškotov.
3. Piškote prekrijte s polovico veganske kreme iz tofuja in kokosovega mleka. Enakomerno jo porazdelite po površini.
4. Nato položite še eno plast namočenih piškotov.
5. Zaključite s preostalo plastjo kreme in jo lepo poravnajte.

Na koncu:

1. Tiramisu pokrijte s folijo in ga za vsaj 4 ure, še bolje čez noč, postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo in krema strdi.
2. Pred serviranjem ga posujte s kakavom v prahu.