Če obstaja recept, ki popolnoma ujame okus poletja, so to zagotovo te kremaste testenine s pistacijo, limono in burrato. Kombinacija nežne oreščkaste arome, sveže citrusne note in svilnato kremne burrate ustvari jed, ki je hkrati preprosta, elegantna in pripravljena v manj kot pol ure.
Testenine z lahko omako
Največja skrivnost recepta je lahka pistacijeva omaka. Namesto smetane jo ustvarijo pistacijev napitek, pražene nesoljene pistacije, parmezan, sveža bazilika, česen, kakovostno oljčno olje in sok polovice limone. Rezultat je nežna, svilnata omaka, ki testenine ovije brez občutka težkosti – popolna izbira za vroče poletne dni.
Sestavine
- 250 g testenin (rigatoni ali druga priljubljena oblika)
- 100 ml pistacijevega napitka
- 50 g nesoljenih pistacij
- 30–40 g sveže naribanega parmezana
- 1 burrata
- 1 strok česna
- pest sveže bazilike
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sok polovice limone
- sol in sveže mlet črni poper
- sesekljane pistacije za posip
Priprava
Testenine skuhajte v obilno osoljeni vodi do stopnje al dente. Preden jih odcedite, prihranite približno 150 do 200 ml vode od kuhanja.
Medtem v mešalniku gladko zmešajte pistacijev napitek, pistacije, parmezan, česen, baziliko, oljčno olje in limonin sok. Omako po okusu začinite s soljo in poprom.
Omako prelijte v večjo ponev in jo na nizkem ognju nežno segrejte. Dodajte kuhane testenine ter nekaj žlic prihranjene vode od kuhanja. Vse skupaj mešajte minuto ali dve, da omaka lepo objame testenine. Po potrebi prilijte še malo vode – omaka mora ostati lahka, svilnata in kremasta.
Testenine razporedite na krožnike, dodajte natrgano burrato, potresite s sesekljanimi pistacijami, sveže mletim črnim poprom in lističi bazilike. Za piko na i jed pokapljajte z nekaj kapljicami oljčnega olja ter naribajte še malo limonine lupinice.
