Kot pojasnjuje dietetičarka Sara Haas v prispevku za portal Simply Recipes, je ena najpogostejših napak prav to, da tuno uporabljamo le na en način, ne da bi upoštevali njene različne lastnosti. Razlike v teksturi in okusu namreč vplivajo na to, kako dobro se bo ujela z drugimi sestavinami.
Tuna v vodi ali olju? Razlika je večja, kot se zdi
Tuna v vodi ima praviloma bolj blag okus, njena tekstura pa je čvrstejša in nekoliko bolj suha. Zato je primerna za kremaste solate, polpete in narastke, pri katerih želimo, da sestavine ohranijo svojo obliko. Ker njen okus ni izrazit, jo lahko kombiniramo z različnimi začimbami, zelišči in prelivi.
Drugače je pri tuni v olju, ki je mehkejša, sočnejša in ima izrazitejši okus. Odlično se obnese v toplih žitnih solatah, testeninah ali kot nadev za popečen kruh. Olje, v katerem je shranjena, lahko uporabimo tudi pri pripravi jedi, saj jim doda okus in poskrbi za bolj sočno teksturo.
Kako iz tunine pripraviti več kot le sendvič?
Haas pravi, da ji je osebno ljubša tuna v vodi, saj ji njen blagi okus omogoča več eksperimentiranja. Pred pripravo jo odcedi in v skledi nežno premeša z drugimi sestavinami. Tako večji koščki ostanejo celi, jed pa ohrani prijetno teksturo.
Pri tuni v olju uporablja drugačen pristop. Ne odcedi je povsem, temveč del olja prihrani in ga uporabi kot osnovo za druge sestavine. Tako nastane bogatejša in bolj kremasta zmes, primerna za namaz na hrustljavem popečenem kruhu ali polnozrnatih krekerjih.
Namesto majoneze poskusite drugačne kombinacije
Čeprav je tuna z majonezo priljubljena klasika, lahko z nekaj preprostimi spremembami odkrijemo nove okuse. Tuna v vodi lahko dodamo sveža zelišča, limonin sok, gorčico ali drobno sesekljano zelenjavo. Tako dobimo lažjo in svežo kombinacijo, ki se poda k kruhu ali solati.
Tuna v olju pa se dobro ujame s paradižnikom, olivami, kaprami in različnimi začimbami. Lahko jo dodamo testeninam, z njo obogatimo solato iz žit ali pripravimo preprost namaz za prigrizek.
Možnosti so številne, priprava pa ne zahteva veliko časa. Pomembno je predvsem, da pri izbiri konzerve upoštevamo jed, ki jo želimo pripraviti. Tuna v vodi je primernejša za jedi, pri katerih želimo bolj blag okus in čvrstejšo teksturo, tuna v olju pa za tiste, ki potrebujejo več sočnosti in izrazitejši okus.
