Prav zato strokovnjaki za žar priporočajo peko mesa in zelenjave na ločenih ražnjičih oziroma nabodalih.
Enako velja za različne vrste mesa – piščanec in govedina potrebujeta različne temperature in čas kuhanja, zato ju nataknite na ločena nabodala.
Pri pečenju zelenjave na nabodalu ni nič lažje – čebula in paprika se bosta skuhali približno v istem času, zagotovo pa veliko kasneje kot bučke. Zato morate skrbno izbrati, kaj boste nabadali skupaj na leseno ali kovinsko nabodalo.
Na ražnjičih pustite dovolj prostora
Ko nanizate sestavine na nabodalo, pazite, da med posameznimi kosi mesa ali zelenjave pustite dovolj prostora, da zagotovite enakomerno kroženje toplote in enakomerno kuhanje. Priporočljivo je, da med posameznimi kosi mesa pustite vsaj en do največ štiri centimetre prostora.
In končno – vse sestavine za nabodala narežite na približno enako velikost. To pravilo je še posebej pomembno pri peki mesa na žaru, saj se bodo sicer manjši kosi mesa prepekli, medtem ko bodo večji dosegli želeno notranjo temperaturo.
