Čeprav vsi vemo, kako pomembna so sveža živila, so včasih izven sezone, se hitro pokvarijo ali pa preprosto niso na voljo. Zato nutricionisti vse pogosteje priporočajo zamrznjeno zelenjavo kot enako zdravo in pogosto prehransko bogatejšo alternativo.
Zamrznjeno zelenjavo zamrznemo takoj po obiranju, ko vsebuje največ vitaminov in mineralov, s čimer “zaklenemo” hranila in svežino. Poleg tega dlje zdrži, jo je lažje pripraviti in je pogosto cenovno ugodnejša od sveže.
Zakaj izbrati zamrznjeno zelenjavo?
Ko je zelenjava pobrana, takoj začne izgubljati hranila, še posebej, če je dolgo potovala v trgovino ali stala v hladilniku.
Pri zamrznjeni zelenjavi se ta proces ustavi s takojšnjim zamrzovanjem, zato pogosto vsebuje več vitaminov kot sveža zelenjava, ki več dni stoji na polici.
Poleg prehranskih koristi obstajajo tudi praktične: ni je treba lupiti ali sekljati, se ne pokvari hitro in jo imate vedno pri roki za hiter obrok.
Tukaj je seznam zelenjave, ki se še posebej splača kupiti zamrznjeno.
1. Brokoli
Bogaten vir vitaminov C in K, vlaknin in antioksidantov. Zamrznjen brokoli ohrani svojo barvo, teksturo in okus, zaradi česar je idealen za enolončnice, ocvrte jedi ali kot preprosta priloga.
2. Špinača
Zamrznjena špinača je bogata z železom, kalcijem ter vitaminoma A in K. Je že oprana in sesekljana, zato jo lahko dodate smutijem, juham, testeninam ali omletam brez dodatne priprave.
3. Grah
Ena najbolj hvaležnih zelenjav za zamrzovanje. Bogata je z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami in vitaminom B1 ter se skuha v le nekaj minutah. Je odličen dodatek rižotam, testeninam ali kot preprosta topla priloga.
4. Paprika
Rdeča, rumena in zelena paprika je polna vitamina C in betakarotena. Zamrznjena ohrani svojo svežino in hrustljavost ter je odlična za pečenke, omake ali hitre kombinacije jedi za ocvrte jedi.
5. Cvetača
Še ena priljubljena med zamrznjeno zelenjavo. Je odličen vir vlaknin in vitamina C, uporablja pa se lahko v juhah, pirejih ali kot nizkohidratni nadomestek za riž.
6. Mešanice zelenjave
Če imate radi priročnost, so zamrznjene mešanice idealne, saj v eni vrečki dobite pisano mešanico vitaminov in mineralov. Izberite tiste, ki vsebujejo različne barve (korenje, grah, koruza, fižol), saj raznolikost pomeni tudi širši nabor hranil.
