Čeprav gre za preprosto jed z le nekaj sestavinami, jo pripravljamo na različne načine. Nekateri imajo raje nekoliko bolj sočno različico, drugi blitvo dobro odcedijo in pripravijo bolj kompaktno jed. Razlikujejo se tudi načini uporabe česna – nekateri ga dodajo svežega, drugi ga na kratko prepražijo na oljčnem olju.
Ne glede na način priprave obstaja nekaj pravil, ki jih je dobro upoštevati, če želite na mizo postaviti okusno blitvo s krompirjem.
Uporabimo premalo blitve
Pri pripravi je pomembno pravilno razmerje med blitvo in krompirjem. Kilogram sveže blitve se med kuhanjem močno skrči, zato iz velike količine listov ostane le razmeroma malo kuhane zelenjave.
Za kilogram sveže blitve običajno zadostujejo trije do štirje manjši krompirji. Če krompirja dodate preveč, boste na koncu dobili predvsem krompir, blitva pa bo ostala le dodatek.
Pozabimo na debelejša stebla
Blitvo je treba pred pripravo temeljito oprati, saj se med listi pogosto skriva zemlja. Debelejša stebla je priporočljivo obrezati ali narezati na tanjše trakove.
Ker se kuhajo dlje kot listi, jih je smiselno v vrelo vodo dodati minuto ali dve prej. Tako bodo ob serviranju prijetno mehka, ne pa trda in vlaknasta.
Blitvo kuhamo predolgo
Ena najpogostejših napak je predolgo kuhanje. Sveže liste blitve je dovolj kuhati oziroma blanširati le dve do tri minute. Tako ohranijo lepo zeleno barvo, prijeten okus in večino hranilnih snovi.
Ker krompir potrebuje precej več časa za kuhanje, ga najprej skuhajte skoraj do mehkega, šele nato dodajte blitvo. Tako bosta obe sestavini pripravljeni ravno prav.
Varčujemo z oljčnim oljem
Kakovostno oljčno olje je ena ključnih sestavin te jedi, zato z njim ni smiselno pretirano varčevati. Pomembno vlogo ima tudi sol, ki poudari okus blitve in krompirja.
Če česna ne uživate, a vam je všeč njegova aroma, lahko uporabite oljčno olje, ki ste ga predhodno aromatizirali s česnom.
Prav v preprostosti se skriva čar te tradicionalne poletne priloge, ki že desetletja spremlja ribje jedi in ostaja nepogrešljiv del mediteranske kulinarike.
