Recept je primeren za vse letne čase, saj lahko uporabimo sveže ali zamrznjene borovnice. Najboljše pri tem pa je, da za pripravo ne potrebujemo električnega mešalnika, dovolj sta skleda, metlica in nekaj minut časa.
Sestavine za 8 večjih ali 10 klasičnih mafinov:
- 195 g bele moke
- 150 g sladkorja (+ malo za posip)
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ščepec soli
- 80 ml rastlinskega olja
- 1 jajce
- približno 80 ml mleka ali rastlinskega napitka
- 1,5 čajne žličke vaniljevega ekstrakta
- 150–200 g svežih ali zamrznjenih borovnic
Priprava:
Pečico najprej segrejemo na 200 °C in pripravimo pekač za mafine, ki ga obložimo s papirnatimi modelčki. V večji skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol. V drugi posodi združimo olje, jajce, mleko in vaniljev ekstrakt ter vse skupaj dobro premešamo. Mokre sestavine nato dodamo suhim in nežno premešamo, dokler se masa ne poveže. Pomembno je, da testa ne mešamo predolgo, saj bodo mafini tako ostali mehki in puhasti. Na koncu nežno vmešamo še borovnice. Testo razporedimo v modelčke, po vrhu posujemo malo sladkorja in pečemo približno 15 do 20 minut, dokler mafini niso zlato rjavi. Ko so pečeni, jih pustimo nekaj minut, da se ohladijo.
Idealen sladek prigrizek za vsako priložnost
Borovničevi mafini so odlična izbira za počasen vikend zajtrk, ko si želimo nekaj domačega in dišečega. Odlično se podajo h kavi ali čaju, zato so nepogrešljivi tudi ob obiskih in druženjih. Prav tako so priročna malica za na pot, v službo ali šolo, saj jih lahko pripravimo vnaprej in shranimo za nekaj dni. Primerni so tudi za piknike, rojstnodnevna praznovanja ali kot majhna pozornost za prijatelje in družino. Če želimo recept nekoliko popestriti, lahko borovnice zamenjamo z malinami, robidami ali koščki breskev. Za še bolj prazničen okus pa lahko dodamo malo limonine lupinice, ki se odlično ujema z nežnim sadnim okusom.
