Med najbolj priljubljenimi so znamenite testenine Nerano, italijanska klasika iz okolice Neaplja, ki jo je pred leti svetu znova približal igralec in ljubitelj kulinarike Stanley Tucci. Njena priljubljenost pa je spodbudila tudi številne sodobne različice, v katerih bučke združujemo z mascarponejem, rikoto, limono ali svežimi zelišči.
Če iščete hitro poletno kosilo ali večerjo, so spodnji recepti odlična izbira. Priprava ne vzame več kot 20 minut, rezultat pa je lahka, kremasta in okusna jed.
Testenine Nerano – italijanska klasika z bučkami
Ta tradicionalna italijanska jed dokazuje, da lahko iz nekaj preprostih sestavin nastane izjemno okusno kosilo!
Sestavine (za 2 osebi)
- 250 g špagetov
- 2 srednje veliki bučki
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 strok česna
- 60 g naribanega parmezana
- nekaj listov sveže bazilike
- sol in sveže mlet poper
Priprava
Bučki narezite na tanke kolobarje in ju na oljčnem olju popecite do zlato rjave barve. Špagete skuhajte al dente, pri tem pa prihranite približno skodelico vode od kuhanja. K bučkam dodajte sesekljan česen, nato še kuhane testenine, nariban parmezan in nekaj vode od testenin. Dobro premešajte, da nastane gladka in kremasta omaka. Pred serviranjem dodajte še svežo baziliko.
View this post on Instagram
Kremaste testenine z zeleno omako iz bučk
Če želite na krožniku še več zelenjave, pripravite svilnato omako iz bučk, ki testenine prijetno ovije in jim doda svežino.
Sestavine
- 250 g testenin
- 2 bučki
- pest sveže bazilike
- 30 g naribanega parmezana
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 strok česna
- sok polovice limone
- sol in poper
Priprava
Bučki narežite na kocke in ju skupaj s česnom na kratko podušite. Nato ju skupaj z baziliko, parmezanom, oljčnim oljem in limoninim sokom zmešajte v gladko omako.
Omako prelijte čez kuhane testenine. Po potrebi dodajte še nekaj vode od kuhanja, da bo omaka lepo kremasta.
Kremaste testenine z mascarponejem, bučkami in limono
To je eden najhitrejših receptov, saj bučk ni treba posebej kuhati.
Sestavine
- 250 g testenin
- 1 večja bučka
- 120 g mascarponeja
- 40 g naribanega parmezana
- naribana lupinica ene limone
- sok polovice limone
- sol in poper
- nekaj listov bazilike ali mete
Priprava
Testenine skuhajte al dente. Bučko s pomočjo lupilca narežite na tanke trakove.
V še vročem loncu zmešajte mascarpone, parmezan in nekaj vode od testenin. Dodajte kuhane testenine, nato pa vmešajte še trakove bučke, ki se bodo zaradi toplote nekoliko zmehčali, vendar bodo ostali prijetno čvrsti.
Jed zaključite z limoninim sokom, naribano limonino lupinico in svežimi zelišči.
Testenine z rikoto, pečenimi bučkami in pistacijami
Ta različica navduši z bogatim okusom in prijetnim kontrastom med kremasto omako in hrustljavimi pistacijami.
Sestavine
- 250 g testenin (rigatoni ali fusili)
- 2 manjši bučki
- 150 g rikote
- 40 g naribanega parmezana
- pest sesekljanih pistacij
- 1 žlica oljčnega olja
- nekaj listov sveže mete
- naribana limonina lupinica
- sol in poper
Priprava
Bučki narežite na polmesece in ju na oljčnem olju popecite, da se lepo zlatorjavo obarvata.
Rikoto zmešajte z nekaj žlicami vode od testenin in parmezanom. Dodajte kuhane testenine ter pečene bučke. Jed potresite s sesekljanimi pistacijami, naribano limonino lupinico in svežo meto.
Zakaj so bučke popolna poletna izbira?
Bučke vsebujejo veliko vode, malo kalorij ter pomembne vitamine in minerale. Zaradi svojega nežnega okusa se odlično podajo k testeninam, sirom, limoni, česnu in svežim zeliščem, zato jih lahko pripravimo na nešteto načinov.
Prav zaradi preprostosti priprave in lahkega okusa so kremaste testenine z bučkami odlična izbira za poletno kosilo ali večerjo. Z nekaj kakovostnimi sestavinami lahko v manj kot 20 minutah pripravite jed, ki bo navdušila tako ljubitelje zelenjave kot tudi tiste, ki po bučkah sicer ne posegajo pogosto.
