Mehko krompirjevo testo, v katerem se skriva sočna polovička slive, in na koncu še dišeče drobtine ustvarijo jed, ki marsikoga spomni na domačo kuhinjo in otroštvo. Čeprav se priprava na prvi pogled zdi zahtevna, so cmoki ob malo potrpežljivosti presenetljivo preprosti. Tokrat jih bomo pripravili nekoliko manjše, polnjene s polovičkami sliv.
SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
Za krompirjevo testo:
– 700 g krompirja
– 200–250 g gladke moke
– jajce
– sol
Za nadev:
– približno 12 večjih sliv
– 2 žlici sladkorja
– 1 žlička cimeta (po želji)
Za drobtine:
– 80 g masla
– 150 g krušnih drobtin
– 2 žlici sladkorja
– po želji malo cimeta
POSTOPEK:
Najprej skuhamo krompir v olupku. Ko je kuhan, ga nekoliko ohladimo, olupimo in pretlačimo. Najbolje je, da krompir pretlačimo, dokler je še topel, nato pa pustimo, da se nekoliko ohladi. K pretlačenemu krompirju dodamo jajce, ščepec soli in postopoma še moko. Količina moke je lahko nekoliko odvisna od vrste krompirja in njegove vlažnosti, zato jo dodajamo postopoma. Testo na hitro zgnetemo v mehko in voljno maso. Pri tem pazimo, da ga ne gnetemo predolgo, saj bi lahko postalo trdo.
Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Polovičke po želji rahlo potresemo z mešanico sladkorja in cimeta. Testo razvaljamo oziroma oblikujemo v valj in ga razdelimo na približno 24 enakih delov. Vsak kos nekoliko sploščimo, nanj položimo polovičko slive in testo previdno oblikujemo okoli nadeva. Dobro ga stisnemo, da nadev med kuhanjem ne uide, nato pa med dlanmi oblikujemo lep okrogel cmok.
V večjem loncu zavremo rahlo osoljeno vodo. Cmoke previdno položimo v vrelo vodo in jih kuhamo na zmernem ognju. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 5 minut.
Medtem pripravimo drobtine. V ponvi stopimo maslo, dodamo drobtine in jih med mešanjem pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave in prijetno zadišijo. Na koncu jim dodamo sladkor in po želji še malo cimeta.
Kuhane cmoke previdno poberemo iz vode, jih odcedimo in povaljamo v pripravljenih drobtinah. Postrežemo jih še tople, po želji pa jih lahko dodatno potresemo s sladkorjem ali cimetom.
Nekaj krompirja, moke, sliv in drobtin je dovolj za jed, ki s svojim okusom hitro prebudi spomine na nonino domačo kuhinjo. Naša nona je včasih iz domačih sliv najprej skuhala marmelado in z njo napolnila cmoke.
A jih je tudi vaša nona delala? S čim jih je polnila?
Pošljite mi na manca.hribovsek@obalaplus.si.
