Domači rogljički, ki se kar listajo: recept za mehko in zračno pecivo

Vonj po sveže pečenih rofljičkov je eden tistih, ki hitro napolni kuhinjo in privabi vse za mizo. Čeprav se zdi priprava domačih kroasanov na prvi pogled zahtevna, lahko z nekaj potrpežljivosti pripravite mehko, puhasto in lepo plastovito pecivo, ki je najboljše še rahlo toplo. Posebnost tega recepta je v načinu priprave testa. Posamezne plasti se premažejo z maslom in zložijo ena na drugo, nato pa se vse skupaj razvalja in oblikuje v rogljičke. Prav zaradi tega se po peki ustvarijo številne nežne plasti, ki se lepo ločijo in skorajda »listajo«.

bread 1284438 1280
Deli novico s tvojimi prijatelji

Sestavine

Za približno eno večjo količino kroasanov potrebujete:

  • 800 g gladke moke
  • do 100 g moke za posipanje
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 2 vrečki suhega kvasa oziroma približno 14 g
  • 500 ml toplega mleka
  • 100 ml olja
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 ravno žlico soli
  • 1 žlico kisa
  • 200 g zmehčanega masla

Za premaz

  • 1 jajce

Kako pripraviti domače rogljičke?

V toplo mleko vmešajte suhi kvas, sladkor in eno žlico moke. Dobro premešajte in pustite nekaj minut stati, da se kvas aktivira. V večjo skledo stresite moko, nato dodajte olje, jajce, rumenjak, sol in kis. Prilijte še pripravljeno mešanico s kvasom. Vse skupaj dobro pregnetite, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa. Če je potrebno, si pri oblikovanju pomagajte z nekaj dodatne moke. Testo pokrijte in pustite vzhajati približno 45 minut oziroma toliko časa, da se njegova prostornina opazno poveča.

Vzhajano testo razdelite na osem približno enako velikih delov in iz njih oblikujte kroglice. Vsako kroglico razvaljajte v krog približno velikosti krožnika. Prvi krog premažite z zmehčanim maslom, nanj položite naslednjega in postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh osmih kosov testa. Zadnjega kroga na vrhu ne premažite z maslom. Tako sestavljen kup plasti previdno razvaljajte v velik krog. Nato ga razrežite na trikotnike. Vsak trikotnik zvijte od širšega dela proti konici. Tako boste dobili značilno obliko rogljička. Oblikovane rogljičke razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Med njimi pustite nekaj prostora, saj se bodo med počivanjem in peko povečali. Pustite jih stati še približno 40 minut do ene ure.

dough 7033979 1280

Preden jih postavite v pečico, jih premažite z razžvrkljanim jajcem. Tako bodo po peki dobili privlačno zlato in sijočo skorjico. Pečico segrejte na 200 °C in rogljiče pecite, dokler se lepo ne napihnejo ter dobijo zlato rjavo barvo. Čas peke je odvisen od velikosti rofgljičkov in vaše pečice, zato jih proti koncu peke spremljajte.

Sveže pečeni domači rogljički so najboljši, ko so še rahlo topli. Takrat je njihova notranjost mehka in zračna, maslene plasti pa se lepo ločijo. Postrežete jih lahko ob jutranji kavi ali čaju, odlični pa so tudi z marmelado, medom, čokoladnim namazom ali preprosto sami.