Sestavine
- 1 skodelica presejane kostanjeve moke
- 1 skodelica bele pšenične moke
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 čajna žlička soli
- 2 čajni žlički kardamoma
- 2 čajni žlički muškatnega oreščka
- naribana lupinica ene limone
- 1 skodelica trsnega sladkorja
- 12 žlic nesoljenega masla
- 1 čajna žlička vanilje
- ½ skodelice kostanjevega medu
- 3 jajca
- 1 skodelica zlatih rozin
- voda ali suho vino Marsala za namakanje rozin
Za postrežbo:
- stepena smetana
- 1 žlica prihranjene tekočine Marsala (po želji)
Postopek priprave
Rozine najprej prelijemo z vodo ali suhim vinom Marsala in jih pustimo namakati približno 30 minut. Nato jih odcedimo, tekočino pa shranimo za poznejšo uporabo.
Pečico segrejemo na 165°C. Okrogel tortni model s snemljivim obodom premažemo z maslom in rahlo pomokamo.
V večji skledi zmešamo presejano kostanjevo in pšenično moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, kardamom, muškatni orešček ter naribano limonino lupinico.
V ločeni posodi penasto umešamo maslo in trsni sladkor. Dodamo vaniljo, kostanjev med ter po želji še žlico prihranjene tekočine Marsala. Nato postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca.
Mokre sestavine združimo s pripravljeno mešanico moke. Ko dobimo enotno testo, vanj vmešamo še odcejene rozine. Maso prelijemo v pripravljen tortni model in postavimo v ogreto pečico.
Torto pečemo približno 45 minut. Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi na rešetki, pri čemer je ne vzamemo iz modela.
Nasvet za postrežbo
Kostanjevo torto ponudimo šele, ko se popolnoma ohladi. Odlično se ujame s stepeno smetano, ki ji lahko za dodatno aromo primešamo žlico tekočine, v kateri so se namakale rozine. Med peko spremljamo tudi barvo površine, če začne prehitro rjaveti, torto prekrijemo z aluminijasto folijo. Ali je sredica dovolj pečena, preverimo z zobotrebcem, če ga izvlečemo čistega, je sladica pripravljena.
