Kako preprečiti, da bi se avokado po rezanju obarval rjavo?

Avokado je odličen dodatek zajtrku, a po rezanju hitro izgubi svojo lepo zeleno barvo. Na srečo lahko njegovo porjavenje z nekaj preprostimi triki precej upočasnimo. Če ste že kdaj prerezali avokado in ga pustili na kuhinjskem pultu, ste verjetno opazili, da njegova svetlo zelena notranjost kmalu postane rjavkasta. Za to je kriva oksidacija, ko je meso avokada izpostavljeno kisiku iz zraka, začnejo v njem potekati kemične reakcije, zaradi katerih potemni. Avokado sicer zaradi tega ni takoj neuporaben, vendar lahko sprememba barve vpliva tudi na njegov videz. Z nekaj preprostimi koraki lahko proces upočasnimo.

avocado 2115922 1280
Deli novico s tvojimi prijatelji

1. Pokapajte ga z limoninim ali limetinim sokom

Eden najpreprostejših načinov je, da prerezan avokado rahlo premažete ali pokapate z limoninim oziroma limetinim sokom. Kislina upočasni oksidacijo in hkrati doda svež okus. Če avokado uporabljate za namaz ali guacamole, lahko sok preprosto vmešate v pripravljeno jed.

2. Avokado tesno pokrijte

Če boste uporabili samo polovico avokada, drugo polovico čim bolj tesno ovijte s folijo za živila. Pomembno je, da je folija v čim tesnejšem stiku z mesom avokada, saj tako zmanjšate njegovo izpostavljenost zraku. Nato ga shranite v hladilniku.

3. Ne odstranjujte koščice, če vam je ni treba

Pri polovici avokada lahko koščica prekrije del njegove površine in tako zmanjša stik tega dela z zrakom. Vendar sama koščica ne prepreči porjavenja celotnega avokada, zato je še vedno pomembno, da preostali del dobro zaščitite pred zrakom.

avocados 882635 1280

4. Shranite ga v nepredušni posodi

Še posebej uporabno je to pri narezanem avokadu ali guacamolu. Avokado položite v manjšo nepredušno posodo in jo čim bolj napolnite, da je v njej čim manj zraka. Pri guacamolu lahko površino dodatno prekrijete s folijo, ki naj se čim bolj prilega njegovi površini.

5. Avokado uporabite čim prej

Noben trik ne bo za vedno ustavil oksidacije. Če želite, da ostane avokado čim bolj svež in zelen, ga je najbolje po rezanju porabiti čim prej. Če ga shranjujete, ga dajte v hladilnik in ga pred zaužitjem preverite. Rahlo porjavel zgornji sloj lahko odstranite, če je preostanek avokada videti in diši normalno.

Zakaj avokado sploh porjavi?

Porjavenje ni posledica tega, da bi se avokado v trenutku pokvaril. Gre predvsem za reakcijo njegovih sestavin s kisikom iz zraka. Podoben pojav lahko opazimo tudi pri prerezanih jabolkih in bananah. Zato je ključ do daljše obstojnosti preprost, čim manj stika z zrakom in čim hitrejše shranjevanje v hladilniku.