Sestavine za 4 osebe
- 300 g očiščenih kozic (dodate lahko tudi dagnje ali belo ribo)
- 1 pločevinka belega fižola
- 2 večja krompirja
- 1 manjša bučka
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 1 manjša čebula
- 3 stroki česna
- 400 g pelatov ali koščkov paradižnika
- 700 ml zelenjavne ali ribje jušne osnove
- 100 ml belega vina
- 1 pest blitve ali špinače
- 1 žlička sladke paprike
- ½ žličke čilijevih kosmičev
- 1 lovorjev list
- oljčno olje
- sol in poper
- svež peteršilj
- naribana lupinica ½ limone
Priprava mineštre
- V večjem loncu segrejte oljčno olje in na njem nekaj minut pražite drobno sesekljano čebulo, korenček in zeleno. Dodajte na kocke narezan krompir ter bučko in vse skupaj na hitro prepražite.
- Primešajte sesekljan česen, sladko papriko in čilijeve kosmiče. Pražite le približno 30 sekund, da zadiši, nato zalijte z belim vinom. Ko alkohol nekoliko izpari, dodajte paradižnik, lovorjev list in jušno osnovo.
- Kuhajte približno 15 minut, oziroma toliko, da se krompir skoraj zmehča.
- Nato dodajte odcejen beli fižol in kuhajte še 5 minut. Del fižola lahko z vilicami rahlo pretlačite ob rob lonca – tako bo mineštra naravno postala gostejša in bolj kremasta, brez smetane.
- Na koncu v lonec dodajte kozice in natrgano blitvo ali špinačo. Kuhajte še 3–4 minute, samo toliko, da so kozice ravno prav pečene.
- Odstranite lovorjev list, začinite s soljo in sveže mletim poprom ter dodajte naribano limonino lupinico in sesekljan peteršilj.
Majhen trik za še boljši okus
Pred serviranjem vmešajte še žlico kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja. Na krožniku mineštro zaključite z nekaj kapljicami limoninega soka.
Postrezite s popečenim kruhom, ki ga lahko natrete s strokom česna.
NAMIG: Če želite še bolj morsko različico, lahko kozice kombinirate z dagnjami ali koščki bele ribe. Za bolj nasitno različico pa dodajte pest majhnih testenin ali ješprenja.
Pa DOBER TEK!
