Za pripravo limoncello torte potrebujete malo potrpljenja in truda. Upoštevajte, da boste boljše rezultate dosegli, če maslo, jajca in mleko približno pol ure pred pripravo vzamete iz hladilnika, da dosežejo sobno temperaturo.
V torti je uporabljena tudi limonina lupina – pomembno je, da uporabimo bio sadje, ki ni škropljeno.
Limoncello torta – sestavine:
Sestavine za biskvit:
210 g moke
200 g belega sladkorja
125 g zmehčanega masla
65 ml limoncella
65 ml limoninega soka
65 ml polnomastnega mleka
8 velikih jajc
2 žlički pecilnega praška
1 žlička limonine lupinice
1 žlička vanilijevega ekstrakta
Sestavine za kremo:
250 g smetane za stepanje
250 g mascarpone sira
125 g sladkorja v prahu
1 žlica naribane limonine lupinice
1 žlica limoncella
1 žlica vanilijevega ekstrakta
Limoncello torta – priprava:
Naredite biskvit:
Ločite rumenjake od beljakov. Iz beljakov z mešalnikom stepemo trd sneg in ga odstavimo. V drugo skledo damo maslo sobne temperature in sladkor ter ju z mešalnikom zmešamo. Postopoma dodajte rumenjake in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke, puhaste zmesi. Dodajte limončelo, limonin sok, mleko, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico. Postopoma dodajajte presejano moko, ki ste ji dodali pecilni prašek. Na koncu ročno vmešamo še beljakov sneg.
Dobljeno gladko zmes razdelite na dva enaka dela in vlijte v dva 20-centimetrska tortna modela, ki ste ju predhodno namastili z maščobo ali obložili s peki papirjem. Biskvita pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija približno 25 minut oziroma dokler nista popolnoma pečena. Z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen preden ga vzamemo iz pečice.
Pustite, da se oba biskvita popolnoma ohladita, preden ju nadevate s kremo.
Naredite kremo:
Smetano z mešalnikom stepite v čvrst in odstavite. V drugi skledi zmešajte mascarpone sir, sladkor v prahu, limoncello, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo, nato pa stepeno smetano ročno vmešamo v kremo.
Polovico kreme namažemo med dva ohlajena biskvita in položimo enega na drugega. S preostankom kreme premažemo torto po zunanjosti. Po želji lahko dodamo še malo limonine lupinice. Postavimo v hladilnik, da se torta strdi, nato narežemo in postrežemo.
