Pire krompir naslednji dan pogosto ni več tako privlačen kot takoj po pripravi. Toda prav ohlajen pire je lahko odlična osnova za povsem nov obrok.
Dodajte mu jajce, malo moke, nariban sir ter nekaj sestavin za izrazitejši okus in dobili boste maso za krompirjeve polpete. V tej različici jim dodamo še slanino, mlado čebulo in česen.
Priprava je preprosta, količine pa lahko nekoliko prilagodite tudi glede na to, koliko pire krompirja vam je ostalo.
Krompirjevi polpeti iz ostankov pireja
Sestavine:
- 450 g ohlajenega pire krompirja
- 2 rezini slanine
- 1 večje jajce
- 100 g naribanega sira
- približno 35 g gladke moke
- polovica mlade čebule
- 2 stroka česna
- sveže mleti črni poper
- ščepec soli
- kisla smetana za serviranje po želji
Priprava:
Slanino narežite in jo v ponvi popecite, da postane lepo zapečena in hrustljava. Preložite jo na papirnato brisačo, maščobo, ki je ostala v ponvi, pa lahko prihranite za peko polpetov.
V večji skledi združite ohlajen pire krompir, jajce, nariban sir in moko. Dodajte drobno narezano popečeno slanino, mlado čebulo in sesekljan česen. Začinite s poprom in po potrebi z malo soli.
Vse skupaj dobro premešajte, da dobite maso, iz katere boste lahko oblikovali polpete.
Ponev segrejte na srednji temperaturi. Uporabite lahko nekaj maščobe, ki je ostala od peke slanine, ali malo olja.
Z žlico zajemajte krompirjevo maso in jo polagajte v ponev. Vsak kupček nekoliko sploščite, da dobite manjšo polpeto.
Pecite približno dve minuti na vsaki strani oziroma toliko časa, da se na površini naredi zlato rjava in hrustljava skorjica.
Postrezite jih še vroče. Odlično se jim poda kisla smetana, jogurtov preliv ali velika skleda solate.
Kaj, če je masa premehka?
Pri tem receptu je dobro upoštevati, da niso vsi pire krompirji enaki. Če ste pri pripravi uporabili veliko mleka ali masla, bo masa mehkejša.
V tem primeru postopoma dodajte še malo moke, dokler polpetov ne boste mogli lepo oblikovati. Z moko pa ne pretiravajte, saj želite ohraniti mehko krompirjevo sredico.
Če je masa nasprotno zelo suha in se drobi, jo lahko povežete z nekoliko več jajca.
Recept, ki ga lahko prilagodite
Največja prednost krompirjevih polpetov je, da se vam ni treba strogo držati ene kombinacije.
Slanino lahko izpustite in pripravite vegetarijansko različico, sir lahko zamenjate s tistim, ki ga imate trenutno v hladilniku, dodate pa lahko tudi peteršilj, drobnjak ali druge sveže začimbe.
Pire krompir je mogoče porabiti še na številne druge načine. Iz ostankov lahko pripravimo krokete, njoke, krompirjeve polpete z zelenjavo ali celo testo za slane kiflice.
Tako lahko priloga, ki bi sicer morda končala med odpadki, naslednji dan postane povsem nov obrok.
