Kostanj je nekoliko drugačen od drugih oreščkov. Vsebuje manj maščob, več škroba in je dober vir prehranskih vlaknin. Med drugim vsebuje tudi vitamin C, vitamine skupine B ter minerale, kot sta kalij in magnezij. Zaradi vsestranske uporabe je nepogrešljiv del jesenske kuhinje.
Če ste letos že nabrali zalogo kostanja ali pa ga nameravate kupiti na tržnici, smo pripravili tri preproste recepte, s katerimi boste lahko uživali v njegovem značilnem okusu.
1. Klasični pečeni kostanj – brez katerega ni prave jeseni
Vonj po pečenem kostanju je prava jesenska klasika. Za pripravo ne potrebujete veliko sestavin, le nekaj dobrih plodov in malo potrpljenja.
Sestavine:
- 1 kg kostanja
- voda
- ščepec soli po želji
Priprava:
Kostanj najprej operite in osušite. Na zaobljenem delu vsakega ploda z ostrim nožem naredite zarezo, da med peko ne poči. Nato ga razporedite po pekaču in pecite v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj Celzija približno 20 do 30 minut. Med peko ga lahko enkrat premešate.
Ko lupina razpoka in se začne odpirati, je kostanj pripravljen. Še vročega zavijte v kuhinjsko krpo in pustite nekaj minut počivati. Tako ga boste lažje olupili. Postrezite ga še toplega.
2. Kremna kostanjeva juha – popolna za hladne dni
Če želite kostanj vključiti v nekoliko drugačno jed, je kremna juha odlična izbira. Je nežna, aromatična in ravno prav nasitna za jesensko kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- 300 g kuhanega in olupljenega kostanja
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 krompir
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 100 ml rastlinske smetane za kuhanje
- sol in poper
- ščepec muškatnega oreščka
- svež peteršilj
Priprava:
Na malo vode prepražite sesekljano čebulo, dodajte česen in na kocke narezan krompir. Primešajte kuhan kostanj ter vse skupaj zalijte z zelenjavno jušno osnovo.
Kuhajte približno 20 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča. Juho nato zmešajte s paličnim mešalnikom, da dobite gladko in kremasto teksturo. Dodajte rastlinsko smetano, sol, poper in muškatni orešček ter kuhajte še nekaj minut.
Pred postrežbo jo okrasite s sesekljanim peteršiljem in nekaj koščki pečenega kostanja.
3. Čokoladna kostanjeva krema – sladica, ki navduši
Kostanj in čokolada sta odlična kombinacija. Če si želite preproste jesenske sladice, ki ne zahteva peke, poskusite kremno kostanjevo sladico v kozarcu.
Sestavine:
- 300 g kuhanega in olupljenega kostanja
- 100 g temne čokolade
- 2 žlici kakava
- 3 žlice javorjevega sirupa
- 150 ml rastlinskega napitka
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- ščepec soli
- sesekljani lešniki za okras
Priprava:
Kuhan kostanj stresite v mešalnik. Dodajte stopljeno temno čokolado, kakav, javorjev sirup, rastlinski napitek, vaniljo in ščepec soli.
Vse skupaj zmešajte do gladke in svilnate kreme. Če je zmes pregosta, dodajte še malo rastlinskega napitka. Kremo razdelite v kozarčke in jo za vsaj eno uro postavite v hladilnik.
Pred postrežbo jo okrasite s sesekljanimi lešniki in naribano temno čokolado.
Jesen na krožniku
Kostanj je veliko več kot le prigrizek ob hladnih večerih. Njegov značilni okus se odlično poda tako slanim kot sladkim jedem, zato je lahko navdih za številne kulinarične kombinacije. Ne glede na to, ali ga boste spekli, skuhali ali uporabili v sladici, je eno gotovo: jesen brez kostanja preprosto ni enaka.
