Brezmesni ponedeljek tradicionalno začenjamo z zelenjavno jedjo – pripravili bomo skromno enolončnico iz zelja in leče, ki ji bo dodaten okus dala pasta iz curryja.
Pripravili bomo tudi kremasto fižolovo enolončnico, ki bo za samo tri do štiri evre nahranila štiričlansko družino, in kremasto bučno juho, ki je prav tako cenovno ugodna.
Za ljubitelje bolj “konkretnih” obrokov je na voljo zelenjavna enolončnica s piščancem, pa tudi filipinski golaž, imenovan kaldreta, ki ga pripravljajo z mesom in jetri.
Tudi sladico tega tedna morate pojesti z žlico – pripravili bomo kaiserschmarrn ali natrgane avstrijske palačinke, narejene iz sestavin, ki jih že imate doma.
Nadaljujte z branjem in spodaj boste našli sedem receptov – za vsak dan v tednu enega.
Ponedeljek, 6. oktobra – Enolončnica z lečo in zeljem
Iz skromnih sestavin je mogoče pripraviti odličen obrok. Ta enolončnica iz svežega zelja in rdeče leče je najboljši dokaz za to. V enolončnici lahko uporabite dodatno zelenjavo, ki jo imate na voljo v hladilniku ali shrambi, kot so čebula, česen, drobnjak in paprika. Globino okusa pa ji dajejo začimbe, predvsem curry pasta.
Enolončnica z lečo in zeljem – sestavine:
1,5 l zelenjavne jušne osnove
400 g sesekljanih paradižnikov iz konzerve
200 g posušene rdeče leče
1 majhna glava zelja
1 korenček
1 rdeča paprika
1 čebula
1-2 stroka česna
1-2 žlici curry paste, po želji
½ limone
olje, po želji
sol in poper, po želji
Enolončnica z lečo in zeljem – priprava:
V večjem loncu segrejte olje po želji, nato prepražite sesekljano čebulo, korenje in papriko. Zelenjavo pražite približno pet minut, da se zmehča. Dodajte sesekljano zelje in vse skupaj pražite še približno pet minut.
V lonec dodajte sesekljan česen in pražite približno pol minute. Nato dodajte curry pasto in vse dobro premešajte. Zelenjavo prelijte z jušno osnovo in sesekljanimi paradižniki iz pločevinke. Dodajte posušeno lečo, ki ste jo predhodno sprali pod tekočo vodo in odcedili.
Ko enolončnica zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito približno 20 minut, dokler se leča ne skuha in se okusi ne prepojijo. Po potrebi enolončnico začinite s soljo in poprom ter na koncu pokapajte z limoninim sokom. Postrezite toplo z rezino domačega kruha. Dober tek!
Torek, 7. oktobra – Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom
V loncu zmešajte krompir, korenje, brokoli, grah, koruzo in piščanca, skupaj z nekaj jušne osnove in začimb, in v približno štiridesetih minutah boste imeli okusno enolončnico, ki vam bo dala moč za cel dan.
Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom – sestavine:
1 kos kuhanih piščančjih prsi, narezan na kocke
1 glava brokolija, narezana na cvetke
1 rdeča čebula, narezana na kocke
2 krompirja, olupljena in narezana na kocke
2 stroka česna, narezana na kocke
2 korenčka, narezana na rezine
1/2 skodelice graha
1/2 skodelice koruze
1 čajna žlička kumine
2 žlici oljčnega olja
1/2 čajne žličke mlete rdeče paprike
6 skodelic piščančje ali zelenjavne jušne osnove
2 žlici svežega peteršilja, narezanega na kocke
Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom – priprava:
Na segretem oljčnem olju prepražite čebulo in česen, da posteklenita, nato dodajte korenje in krompir ter pražite nekaj minut.
Dodajte meso in ga na kratko prepražite.
Dodajte grah, brokoli in koruzo, premešajte, začinite in ponovno premešajte.
Dodajte jušno osnovo in zavrite enolončnico.
Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut.
Postrezite in uživajte.
Sreda, 8. oktobra – Mesna juha z zeljem
Ko se v Romuniji ohladi, pripravijo gosto mesno juho z zeljem – po želji lahko uporabite svinjsko ali goveje meso. Začinite jo z nekaj kopra in dodajte malo limoninega soka za svežino.
Mesna juha z zeljem – sestavine:
1 majhna glava zelja
300 g govedine
100 g slanine
1 velika čebula
2 korenčka
2 stebli zelene
1 pločevinka grahovih poganjkov
2 čajni žlički mlete dimljene paprike
1 čajna žlička kumine
Kisa smetana
Mesna juha z zeljem – priprava:
Prepražite slanino, narezano na rezine.
Po desetih minutah dodajte govedino, narezano na kocke.
Na kratko prepražite in zalijte z vodo, da prekrije meso, ter kuhajte pol ure.
V drug lonec dodajte malo olja in prepražite sesekljano čebulo, korenje in zeleno.
Dodajte sesekljano zelje in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne začne mehčati.
Dodajte dimljeno papriko in skodelico vode, da se ne zažge, nato dodajte meso in zalijte s približno dvema litroma vode.
Kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju.
Dodajte olupljene paradižnike in kumino ter premešajte.
Kuhajte, dokler meso ni mehko, po želji dodajte vodo.
Postrezite vroče s kislo smetano.
Četrtek, 9. oktobra – Kremna fižolova enolončnica
Preprosto in cenovno ugodno kosilo je mogoče pripraviti za relativno malo denarja. Ta enolončnica iz belega fižola je najboljši dokaz. Če za pripravo jedi uporabite suh fižol, ki ste ga sami skuhali, boste za to kosilo, ki bo nahranilo štiričlansko družino, potrebovali približno tri evre.
Kremna fižolova enolončnica – sestavine:
700 gramov kuhanega fižola
500 ml piščančje jušne osnove
2-3 stroki česna
1 čajna žlička mediteranske mešanice začimb
sol in poper po okusu
rastlinsko olje po okusu
čili v prahu po želji
Kremna fižolova enolončnica – priprava:
250 g kuhanega belega fižola ločite in zmešajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte malo vode, dokler ne dobite gladke zmesi.
V loncu segrejte nekaj olja, nato na njem prepražite sesekljan česen. Kuhajte približno eno minuto.
Česen prelijte s fižolovim pirejem in zelenjavno jušno osnovo. V lonec dodajte preostali kuhan fižol, mediteransko mešanico začimb, sol in poper. Če imate radi pekočo hrano, dodajte še malo čilija.
Enolončnico kuhajte približno 20 minut, dokler se vse sestavine ne združijo. Postrezite jo toplo s rezino domačega kruha.
Petek, 10. oktobra – Bučna juha
Buče so kraljice jeseni – tako zaradi svoje hranilne vrednosti in razpoložljivosti kot zaradi svoje obilnosti. Dodamo jih lahko različnim jedem, z njimi pa lahko pripravimo tudi zelo okusno in gosto jesensko juho.
Sestavine:
750 g buče (muškatna ali hokaido)
1 srednje velika čebula
1-2 stroka česna
1 vejica svežega timijana (ali 1 čajna žlička posušenega)
3 žlice oljčnega olja
sol, poper
nekaj žlic sladke smetane za serviranje
Priprava:
Bučo prerežite na pol, odstranite semena, jo olupite in narežite na enako velike kocke.
V loncu segrejte oljčno olje, dodajte česen, strt z nožem, ga malo prepražite, nato dodajte drobno sesekljano čebulo in timijan ter pražite, dokler čebula ne postekleni.
V lonec dodajte narezano bučo, vse skupaj še malo kuhajte in zalijte z vodo, tako da voda popolnoma prekrije bučo. Solite in poprajte. Kuhajte na srednji temperaturi približno 30 minut oziroma dokler se buča ne zmehča.
Ko je buča kuhana, vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom v gosto juho. Če je juha pregosta, lahko dodate vodo do želene gostote. Po želji začinite s soljo in poprom.
Postrezite v globokih krožnikih ali skledah, prelite s sladko smetano.
Sobota, 11. oktobra – Cesarski praženec (šmorn)
Šmorn je priljubljena avstrijska jed, podobna palačinkam – testo je bolj puhasto in ga pred serviranjem razlomijo na koščke. Legenda pravi, da je bila priljubljena jed avstrijskega cesarja Franca Jožefa I., zato jo pogosto imenujejo cesarski drobljenec.
Avstrijci jo postrežejo z rozinami, jabolčno čežano, sladkorjem v prahu in/ali slivovim kompotom.
Sestavine:
4 jajca
250 ml mleka
30 g sladkorja
150 g moke
50 g masla
sol in sladkor v prahu
Priprava:
Ločite rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg. Rumenjakom dodajte mleko in moko, dodajte malo soli in dobro premešajte, da postane gladko.
Beljake dodajte mešanici rumenjakov in nežno premešajte z lopatico.
Maslo dajte v veliko ponev in ko se stopi, vanj vlijte dobro premešano mešanico.
Pecite na srednji temperaturi. Nato testo obrnite, pecite 2 do 3 minute in ga z lopatico ali vilicami natrgajte na večje kose.
Pecite še malo in kose previdno obračajte, dokler niso pečeni, vendar jih ne pritiskajte. Stresite jih na krožnik, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
Nedelja, 12. oktobra – Filipinski golaž z zelenjavo in govejim mesom
V nedeljo bomo pripravili kaldreto, nekakšen filipinski golaž z zelenjavo in govejim mesom, ki svojo sladkost dolguje posebni sestavini – jetrnemu namazu. Tradicionalno jo postrežemo s kuhanim rižem, če pa nimate govedine, jo lahko pripravite tudi s piščancem ali katerim koli drugim mesom po vaši izbiri. Imamo recept!
Sestavine:
900 g govedine za golaž
3 stroki česna
1 čebula
480 ml jušne osnove
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
240 ml paradižnikove omake
svinjska jetra
1 čajna žlička čilijevih kosmičev
3 lovorjevi listi
420 g krompirja
250 g korenja
90 g razkoščičenih zelenih oljk
sol in poper po okusu
Priprava:
Mesu odstranite žile in ga narežite na kocke. Čebulo in česen drobno sesekljajte. Papriko narežite. Jetra zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite teksture namaza (po potrebi dodajte malo vode).
V loncu segrejte olje in prepražite čebulo in česen, nato dodajte na kocke narezano meso. Pražite pet minut, nato dodajte lovorjev list in poper ter premešajte.
Dodajte namaz iz jeter in premešajte. Zalijte s paradižnikovo omako in jušno osnovo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni mehko, približno dve uri. Proti koncu kuhanja olupite krompir in ga narežite na kocke. Korenje olupite in narežite na rezine.
Krompir in korenje dodajte v lonec in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehčata. Nato dodajte olive in poper. Premešajte in kuhajte še 5 minut. Odstranite lovorjev list. Začinite s soljo in poprom po okusu.
