Smo na vrhuncu sezone gripe, kar pomeni, da je krepitev odpornosti za mnoge postala prednostna naloga. Redno cepljenje je še vedno eden najpomembnejših zaščitnih ukrepov, skupaj z osnovnimi higienskimi navadami, ki se jih naučimo v otroštvu – umivanje rok in pokrivanje ust pri kihanju. Vendar pa pomembno vlogo igra tudi prehrana.
Ko začutimo prve simptome prehlada, mnogi posežejo po pomarančnem soku zaradi vitamina C. Presenetljivo pa paprike – zlasti rdeče – vsebujejo še več tega pomembnega hranila. Čeprav imajo vse paprike številne koristi za zdravje, se njihova hranilna vrednost razlikuje glede na barvo. Predstavljamo pregled, kaj ponuja posamezna barva in katero je najbolje izbrati za krepitev odpornosti.
Po besedah Ginger Hultin, registrirane dietetičarke in avtorice knjige Protivnetna rastlinska prehrana 101, je barva paprik odvisna od stopnje zrelosti.
“Zelene paprike so najmanj zrele, rdeče pa najbolj. Ko dozorijo, se klorofil razgradi, količina karotenoidov – močnih antioksidantov – pa se poveča, kar spremeni tako barvo kot prehranski profil,” pojasnjuje Hultin.
Pomembno je tudi vedeti, da paprike, za razliko od nekaterih drugih sadežev, po obiranju ne dozorijo. Vse paprike vsebujejo vlaknine, vitamina A in C, antioksidante in minerale, kot so kalij, kalcij in fosfor, vendar se razmerja med temi hranili razlikujejo.
Rdeče paprike – prava spodbuda za imunski sistem
Če želite dobiti največ hranil, so rdeče paprike najboljša izbira.
»So najbolj prehransko bogate, ker najdlje dozorijo in vsebujejo največ antioksidantov,« pravi nutricionistka Kara Lydon. Raziskave kažejo, da lahko rdeče paprike vsebujejo do 60 odstotkov več vitamina C kot zelene paprike in so tudi najboljši vir vitamina A – oba sta ključnega pomena za močan imunski sistem.
Rumena, oranžna in zelena
Čeprav so rdeče paprike v vodstvu, to ne pomeni, da so druge manj dragocene. Razlike v prehranski sestavi niso velike in vsaka barva ima svoje prednosti. Rumene paprike so na primer bogate z luteinom in zeaksantinom, ki podpirata zdravje oči, medtem ko zelene paprike vsebujejo nekoliko manj kalorij, ker imajo manj naravnih sladkorjev. Razlika pa je minimalna – zelene paprike imajo približno 24 kalorij, rdeče pa približno 37. Strokovnjaki se strinjajo, da je najboljša strategija raznolikost.
»Jejte paprike vseh barv – vsaka prinaša edinstven antioksidativni profil,« svetuje Lydon.
Kako jih pripraviti, da ohranijo vitamine
Način priprave pomembno vpliva na ohranitev hranil. Kuhanje na pari ali cvrtje v voku pomaga ohraniti vitamin C, medtem ko dolgotrajno kuhanje pri visokih temperaturah ni priporočljivo. Ker je vitamin A topen v maščobah, lahko dušenje paprike na oljčnem olju izboljša njegovo absorpcijo.
Paprike so izjemno vsestranske: lahko jih nadevate, dodajate juham, enolončnicam in omletam ali pa jih jeste surove s humusom.
»Najpomembneje je, da jih redno vključujete v svojo prehrano, ne da bi se obremenjevali z eno samo barvo,« zaključujejo nutricionisti.
Navsezadnje so paprike le del sestavljanke zdrave prehrane. Kombinirajte jih z drugimi sezonskimi živili, kot so cvetača, buča ali jabolka, in tako svojemu telesu zagotovite široko paleto hranil – in večjo odpornost pozimi.
