Za štiri osebe potrebujemo približno 250 gramov ajdove moke, pol litra vode, čajno žličko soli in malo maščobe – olja ali masla.
Najprej zavremo vodo s soljo, nato počasi primešamo ajdovo moko, da se ne ustvarijo grudice. Maso kuhamo 10–15 minut, dokler žganci ne postanejo kompaktni in se ne odlepijo od dna posode. Na koncu dodamo žlico ali dve masla ali olja za boljši okus.
Postrežba po okusu
Tradicionalno jih postrežemo s praženo čebulo ali ocvirki, lahko pa jih kombiniramo tudi z mlekom, kislim mlekom ali skuto. Ajdovi žganci so odlična izbira za hladne dni, saj nas nasitijo in ogrejejo.
Čeprav gre za staro jed, se ajdovi žganci znova vračajo na mize v sodobni različici – v družbi ali kot del gurmanskih receptov. Preprosta priprava in bogat okus jih ohranjata kot nepogrešljiv del slovenske kulinarične tradicije.
