Sestavine
- 4 velika jajca
- 120 g bele moke
- 1 žlica sladkorja
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ščepec soli
- 240 ml mleka
- 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka
- 2 žlici stopljenega nesoljenega masla
- 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
- 60 g nesoljenega masla
- 100 g belega sladkorja
- ½ čajne žličke mletega cimeta
- 1 večje kislo jabolko
Postopek priprave
V večji skledi najprej zmešajte jajca, moko, žlico sladkorja, pecilni prašek in sol. Med stalnim mešanjem postopoma prilivajte mleko, nato dodajte vaniljev izvleček, stopljeno maslo in polovico muškatnega oreščka. Testo pustite počivati približno 30 minut. Če vam čas dopušča, ga lahko pripravite že večer prej in čez noč shranite v hladilniku.
Pečico segrejte na 220 °C. V ponvi, primerni za uporabo v pečici, stopite maslo in z njim premažite tudi robove. V manjši posodici zmešajte sladkor, cimet in preostali muškatni orešček ter mešanico potresite po maslu. Jabolko olupite, odstranite peščišče in narežite na tanke rezine. Razporedite jih po dnu ponve, nato pa čeznje potresite preostali sladkor.
Ponev postavite na srednje močan do močan ogenj in počakajte, da se maslena sladkorna zmes začne peniti. Nato previdno prilijte pripravljeno testo in ponev prestavite v ogreto pečico. Pecite približno 15 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižajte na 190 °C in pecite še 10 minut. Ko je palačinka pečena, jo previdno prestavite na servirni krožnik in narežite na kose.
Nasvet za postrežbo
Nemško jabolčno palačinko lahko postrežete še toplo, posuto s sladkorjem v prahu, prelijete z javorjevim sirupom ali ji dodate žlico jogurta. Za pripravo lahko uporabite tudi jabolčni nadev za pito, vendar bodo sveža jabolka poskrbela za prijetno teksturo in rahlo hrustljavost.
