Maj je mesec bezga. Dišeči beli cvetovi že krasijo travnike, poti in vrtove, številni pa jih te dni nabirajo za domače sirupe, sokove in čaje. A bezeg ni odličen le v kozarcu – izvrstno se poda tudi v sladice.
Tokrat predstavljamo recept za sočen biskvit z limono in bezgom, ki navduši z nežno citrusno aromo in rahlo cvetličnim okusom. Sladica je odlična ob popoldanski kavi, še posebej v toplih pomladnih dneh.
Pri nabiranju bezgovih cvetov strokovnjaki svetujejo previdnost – najbolje jih je nabirati stran od prometnih cest in kmetijskih površin, kjer niso izpostavljeni škropivom.
Sočen biskvit z limono in bezgom
Sestavine za biskvit:
1,5 skodelice moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1 skodelica kisle smetane
1 in 1/3 skodelice sladkorja
3 jajca
naribana lupinica 3 limon
1 žlica bezgovega likerja
1/2 skodelice rastlinskega olja
1/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
Sestavine za glazuro:
1 skodelica sladkorja v prahu
2,5 žlice bezgovega likerja
Priprava
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Model za podolgovat kolač namastite in obložite s papirjem za peko.
V eni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi posodi stepite kislo smetano, sladkor, jajca, limonino lupinico in bezgov liker, dokler ne dobite gladke mase.
Mokre sestavine postopoma primešajte suhim, nato dodajte olje in dobro premešajte, da nastane gladko testo. Testo vlijte v model in pecite približno eno uro oziroma toliko časa, da je kolač zlato zapečen.
Med peko pripravite limonin preliv. V manjši posodi segrejte limonin sok in preostali sladkor ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Ko kolač vzamete iz pečice, ga pustite nekaj minut počivati, nato ga z zobotrebcem večkrat prebodite in prelijte z limoninim prelivom, da ostane sočen.
Na koncu pripravite še glazuro iz sladkorja v prahu in bezgovega likerja. Prelijte jo čez ohlajen kolač in po želji okrasite z bezgovimi cvetovi ali rezinami limone.
Sladica je najboljša dobro ohlajena, njena osvežilna aroma pa se odlično poda tudi k domači limonadi ali bezgovemu soku.
Bezgov liker
Sestavine:
750 ml vode
10 bezgovih cvetov
750 g sladkorja
limontus po želji
1 l žganja ali drugega močnejšega alkohola
Priprava:
Bezgove cvetove namočite v vodi in pustite stati 24 ur, še bolje nekoliko dlje.
Tekočino precedite skozi gazo, nato primešajte sladkor in po želji limonsko kislino. Mešanico zavrite in med kuhanjem odstranjujte peno, ki nastaja na površini. Kuhajte približno 15 minut.
Ko se tekočina ohladi, jo zmešajte z alkoholom in nalijte v steklenice.
