Pomlad je čas špargljev – in če jih še vedno pripravljate le na klasičen način, je morda čas za malo kulinaričnega eksperimentiranja. Čeprav blanširanje ostaja ena najbolj priljubljenih metod priprave, številni kuharski mojstri prisegajo tudi na precej bolj drzne in ustvarjalne pristope.
Šparglji namreč odlično uspejo na žaru, v pečici, cvrtniku na vroč zrak ali celo v mikrovalovni pečici. Prav njihova preprostost in izrazit okus omogočata, da jih lahko pripravimo na številne načine, ne da bi izgubili njihovo značilno svežino.
Sveži tudi v solatah
Nekateri chefi priporočajo, da surove šparglje z lupilcem narežemo na tanke trakove in jih uporabimo v spomladanskih solatah. Tako pripravljeni ostanejo hrustljavi in sveži, odlično pa se podajo tudi k ribam, jajcem ali lahkim sredozemskim prelivom.
Na žaru dobijo povsem nov okus
Veliko navdušenja med kuharskimi mojstri vzbuja tudi priprava na odprtem ognju. Šparglje je dovolj le rahlo premazati z oljčnim oljem in jih na zelo visoki temperaturi na hitro popeči, da dobijo nekoliko dimljen okus in rahlo zapečene robove. Nato jih lahko dopolnimo z morsko soljo, limoninim sokom ali domačo česnovo majonezo.
Hrustljavi šparglji iz cvrtnika na vroč zrak
Vedno bolj priljubljena postaja tudi priprava v cvrtniku na vroč zrak. Šparglje lahko premažemo z miso pasto ali blagimi začimbami ter jih nekaj minut pečemo pri visoki temperaturi. Rezultat so hrustljavi, aromatični šparglji, ki se odlično podajo kot priloga ali lahka večerja.
Tudi mikrovalovna pečica preseneti
Presenetljivo dobre rezultate pa po mnenju nekaterih chefov ponuja celo mikrovalovna pečica. Z malo masla, soli in le nekaj minutami segrevanja ostanejo šparglji mehki, sočni in polnega okusa.
Tempura za najbolj drzne gurmane
Za nekoliko bolj drzno različico jih lahko pripravite tudi v tempuri. Hrustljava skorjica ohrani njihovo sočnost, zaradi česar veljajo za eno najbolj priljubljenih pomladnih jedi v številnih restavracijah.
Šparglji tako že dolgo niso več le priloga ob kosilu. Sodobna kulinarika jih vse pogosteje postavlja v središče krožnika – in prav zdaj, ko je njihova sezona na vrhuncu, je idealen čas, da preizkusite kakšno novo idejo tudi doma.
