Te kremne testenine združujejo sladkobo graha, hrustljavost ocvrtih bučk in intenziven okus sušenih paradižnikov. Rezultat je jed, ki navduši že po prvem grižljaju – lahka, a hkrati bogata in polna poletnih arom.
Zakaj so te testenine tako posebne?
Posebnost te jedi je svilnata krema iz graha in bazilike, ki testenine ovije v nežno, zeleno omako. Hrustljave rezine bučk dodajo teksturo, sušeni paradižniki pa poskrbijo za prijetno slano-sladek poudarek. To je tista vrsta testenin, ki jo pripraviš enkrat – in jo potem želiš ponoviti znova in znova.
Sestavine za poletne testenine
Za približno 2–3 porcije potrebuješ:
- 200 g testenin occhi di lupo (lahko tudi druge kratke testenine)
- 1 veliko bučko
- 10 sušenih paradižnikov
- 100 g graha
- svežo baziliko
- ekstra deviško oljčno olje
- sol
- črni poper
Priprava
Najprej bučko nareži na tanke kolobarje. Položi jih na kuhinjsko krpo, da se nekoliko osušijo, nato pa jih v več manjših serijah popeci oziroma ocvri na olju, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave.
Medtem v osoljeni vodi na hitro blanširaj grah. Ko je kuhan, ga skupaj z obilico bazilike, oljčnim oljem, soljo, poprom in malo vode od kuhanja testenin zmiksaj v gladko, kremasto omako.
V ponvi segrej pripravljeno grahovo kremo in ji dodaj del nasekljanih sušenih paradižnikov ter nekaj ocvrtih bučk. Posebej skuhaj testenine al dente, nato jih prestavi v ponev z omako in vse skupaj dobro premešaj, da se okusi povežejo.
Jed postrezi še z dodatkom preostalih hrustljavih bučk in sušenih paradižnikov. Tako dobiš popolno ravnovesje med kremnostjo in hrustljavostjo – prav tisto, zaradi katere je ta poletna pašta tako posebna.
Če vam je všeč grah, potem pokukajte še ta nevsakdanji recept.
