Posebno teksturo ji da krompir, ki se med kuhanjem zmehča, mleko ali smetana za kuhanje pa poskrbita za prijetno kremnost. Recept je primeren tudi za dni, ko nam primanjkuje časa. Če uporabimo že pečenega piščanca, lahko pripravo še nekoliko skrajšamo. Juho lahko skuhamo v večji količini in del prihranimo za naslednje dni ali zamrznemo.
Sestavine:
- 1 žlico masla
- 100 g sesekljane čebule
- 120 g korenja, narezanega na kolobarje ali kocke
- 120 g stebelne zelene
- 2 stroka česna
- 31 g bele pšenične moke
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke sveže mletega popra
- 1 čajno žličko suhega timijana
- ½ čajne žličke suhega origana
- 1,9 litra piščančje jušne osnove
- 1 srednje velik krompir
- 250 g kuhanega piščančjega mesa
- 240 ml polnomastnega mleka ali smetane za kuhanje
- 112–150 g suhih jajčnih rezancev
- po želji nekaj svežega timijana za okras
Priprava
V večjem loncu na srednji temperaturi stopimo maslo. Dodamo čebulo, korenje, zeleno in sesekljan česen ter zelenjavo približno pet minut pražimo, da se zmehča. Nato primešamo moko, sol, poper, timijan in origano. Vse skupaj kuhamo še dve minuti, da se sestavine povežejo.
V lonec prilijemo piščančjo jušno osnovo ter dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Juho zavremo in pustimo vreti približno tri minute. Nato zmanjšamo temperaturo, lonec delno pokrijemo in juho na zmernem ognju kuhamo še približno 25 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
Ko je krompir kuhan, vmešamo natrgano ali narezano kuhano piščančje meso, mleko oziroma smetano in rezance. Juho kuhamo še približno deset minut, da se testenine zmehčajo, tekočina pa postane nekoliko gostejša. Pred serviranjem poskusimo in po potrebi dodamo še malo soli ali drugih začimb.
Juho razdelimo v skodelice ali globoke krožnike in jo po želji okrasimo s svežim timijanom. Odlično se poda h kosu hrustljavega kruha ali sveži solati.
Majhni triki za še boljši rezultat
Krompirja ne izpustite, saj med kuhanjem prispeva k gostejši in bolj nasitni juhi. Za pripravo lahko uporabite tudi ostanke pečenega piščanca, namesto jajčnih rezancev pa izberete druge manjše testenine. Če želite različico brez rezancev, jih lahko nadomestite s skodelico nekuhanega riža.
Juho lahko shranite v hladilniku do enega tedna, vendar se bo med shranjevanjem še zgostila, saj krompir in testenine vpijajo tekočino. Pred pogrevanjem ji zato po potrebi dodajte malo piščančje jušne osnove. Zamrznjena lahko počaka do tri mesece.
