Jesen je čas, ko lahke poletne jedi pogosto zamenjajo nekoliko bolj konkretni in topli obroki. Po deževnem dopoldnevu se zato še posebej prileže kosilo, ki nas pogreje in nasiti, hkrati pa za njegovo pripravo ne potrebujemo veliko časa. Ena takšnih jedi so kremaste testenine s piščancem in gobami. Kombinacija nežne smetanove omake, popečenega piščanca, aromatičnih gob in testenin je preprosta, vendar zelo okusna. Jed je primerna za družinsko kosilo, lahko pa jo pripravite tudi takrat, ko želite nekaj dobrega brez dolgega stanja za štedilnikom.
Kremaste testenine, ki so kot nalašč za hladnejše dni
Gobe so ena izmed sestavin, ki jih pogosto povezujemo z jesensko kuhinjo. Njihov zemeljski okus se odlično ujema s piščancem in kremasto omako, parmezan pa jedi doda še nekoliko bolj izrazit okus. Prednost recepta je tudi v tem, da ga lahko prilagodite svojim željam. Uporabite lahko šampinjone, če jih imate pri roki, ali pa posežete po drugih gobah. Če želite nekoliko lažjo različico, lahko del smetane nadomestite z mlekom, za še bolj bogat okus pa dodate nekaj dodatnega parmezana.
Sestavine za 2–3 osebe
- 250 g testenin
- 250 g piščančjih prsi
- 200 g šampinjonov
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 150 ml smetane za kuhanje
- 50 g naribanega parmezana
- 1 žlica olivnega olja
- ½ čajne žličke sladke paprike
- ščepec timijana
- sol
- poper
- svež peteršilj
Kako pripraviti kremaste testenine s piščancem in gobami?
Najprej skuhajte testenine v večji količini osoljene vode. Kuhajte jih po navodilih na embalaži, vendar pazite, da jih ne razkuhate. Najboljše bodo, če ostanejo nekoliko čvrste. Preden testenine odcedite, prihranite približno deciliter vode, v kateri so se kuhale. Ta bo pozneje uporabna za pripravo svilnato gladke omake.
Medtem ko se testenine kuhajo, piščančje prsi narežite na manjše koščke. V večji ponvi segrejte olivno olje, dodajte piščanca ter ga začinite s soljo, poprom in sladko papriko. Pecite nekaj minut, da se koščki lepo zapečejo z vseh strani. Ko je piščanec pečen, ga odstranite iz ponve in postavite na stran. V isto ponev dodajte drobno sesekljano čebulo. Ko se zmehča, dodajte narezane šampinjone. Pražite jih toliko časa, da spustijo tekočino, ta izpari, gobe pa se začnejo lepo obarvati. Nato dodajte sesekljan česen in ščepec timijana. Pražite še približno minuto, da česen zadiši, vendar pazite, da se ne zažge.
V ponev vrnite popečenega piščanca in prilijte smetano za kuhanje. Dodajte nariban parmezan ter vse skupaj dobro premešajte. Omako na nizki temperaturi kuhajte nekaj minut, da se nekoliko zgosti. Če je omaka pregosta, ji dodajte nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale testenine. Škrob iz testenin bo pomagal ustvariti lepo povezano in kremasto omako. Na koncu v ponev dodajte kuhane testenine. Vse skupaj dobro premešajte in pustite na nizki temperaturi še minuto ali dve, da se okusi povežejo. Pred serviranjem testenine potresite s svežim peteršiljem in po želji dodajte še malo parmezana.
Kako recept še izboljšati?
Če želite nekoliko bolj jesenski okus, lahko jed obogatite z nekaj dodatki. Odlično se podajo mlada špinača, sušeni paradižniki, praženi orehi ali nekaj kapljic limoninega soka. Za ljubitelje močnejših okusov lahko dodate tudi malo čilija. Če imate radi bolj izrazit okus gob, uporabite mešanico različnih gob namesto klasičnih šampinjonov. Tudi pri izbiri testenin imate precej svobode. Uporabite lahko peresnike, svedrčke, široke rezance ali špagete. Pomembno je predvsem, da se testenine dobro povežejo s kremasto omako.
Zakaj je ta recept odlična izbira za jesensko kosilo?
Ta recept je primeren predvsem za dni, ko si želite hitrega in nasitnega kosila, vendar ne želite pripraviti zahtevne jedi. Večino sestavin imamo pogosto že doma, priprava pa ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti. Celotno kosilo lahko pripravite v približno pol ure, zato je recept primeren tudi za zaposlene dni. Poleg tega lahko količino sestavin preprosto prilagodite številu oseb. Največja prednost pa je zagotovo okus. Topla kremasta omaka, popečen piščanec in gobe ustvarijo kombinacijo, ki je še posebej prijetna v hladnejših in deževnih jesenskih dneh.
